Kasvis-vuohenjuustopasta

Jos kaikki kasvisruoka olisi näin maukasta, voisin hyvin ryhtyä kokonaan kasvissyöjäksi. Ystäväni toimitti jonkin aikaa sitten oman kasvimaansa satoa ja oikeastaan innostus tähän reseptiin lähti jo puhtaasti siitä, mihin tuon sadon kesäkurpitsaa voisi käyttää. Kerrassaan loistava sadonkorjuu-ruoka, tosin kun näitä aineksia saa meillä kaupastakin läpi talven, ei tämän valmistusta kannata kuitenkaan rajoittaa pelkkään syksyyn. Alkuperäisestä ohjeesta tämä poikkeaa ainesosien osalta vähän (tuttuun tapaan), mutta myös siten että annoin kastikkeen kypsyä hiukan kauemmin. Ohjeen kuvassa kasvikset ovat hyvinkin kevyesti paistetun ja irtonaisen oloisia, mutta suosittelen kokeilemaan tätä versiota. Älä kuitenkaan kypsennä kasviksia yli, ettei niistä tule löysiä lötköjä!

Alkuperäinen ohje: Kasvis-vuohenjuustospagetti / Kotiliesi 18/2012

Annoksia n. 2-4 kpl 1 pieni kokonainen tai 0,5 suuri kesäkurpitsa 1 parsakaali 1 punasipuli 200 g kirsikkatomaatteja (erivärisiä) 200 g vuohenjuustoa tuoretta basilikaa oliiviöljyä parmesania täysjyväspaghettia suolaa mustapippuria ruokosokeria Pilko ensin kasvikset valmiiksi sopivan kokoisiksi suupaloiksi, puolita kirsikkatomaatit ja silppua punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi vuohenjuusto ja hienonna basilika. Kiehauta parsakaalin kukintoja muutaman minuutin (2-3) ajan suolalla maustetussa vedessä, valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Tämä siksi, etteivät ne keittämällä kypsy ihan läpi ja kylmällä vedellä huuhtelu pysäyttää kypsymisen. Laita pastavesi kiehumaan samalla kun aloitat kastikkeen teon. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja kuullota punasipuli. Lisää perään kesäkurpitsa ja paista hetken aikaa jotta ne saavat hieman väriä. Kaada joukkoon esikeitetty parsakaali ja hetken kuluttua vielä kirsikkatomaatit. Anna kypsyä hetken aikaa, kunnes tomaatit alkavat pehmenemään. Mausta suolalla ja pippurilla sekä ripauksella ruokosokeria. Maista ja varmista että olet maustanut riittävästi, sillä kasvisruoan onnistuminen piilee maustamisessa! Lisää joukkoon vuohenjuusto ja basilika, kääntele ja jätä pienemmälle lämmölle muhimaan pastan keittämisen ajaksi. Kun pasta on kiehunut, nostele se kastikkeen joukkoon (joko suoraan kattilasta tai siivilän kautta valutettuna) ja jos kastike tuntuu hieman paksulta lisää joukkoon vähän pastankeittovettä. Sekoita kaikki vielä pannulla ennen kuin nostelet tarjolle. Ripottele tai raasta pinnalle vielä parmesania.

Vinkkejä: Kokeile myös muita kasviksia, mm. paprikaa tai munakoisoa Spaghetin lisäksi myös tagliatelle sopisi hyvin tämän kaltaiselle kastikkeelle Annosmäärä riippuu lähinnä pastan määrästä, sama kastikemäärä riittää neljälle kunhan varaat riittävästi pastaa Muista pastankeittoveden suolaisuus (tätä en voisi korostaa liikaa)! Vuohenjuuston kuutioiminen on yksi ärsyttävimmistä asioista, mutta sitä helpottaa jos laitat juuston etukäteen vähäksi aikaa pakastimeen kovettumaan Ruokosokerin voi korvata hunajalla tai ihan tavallisella sokerilla Kasvisruoassa kannattaa satsata maustamiseen, suola korostaa kasvisten omaa luontaista makua, sokeri taittaa hapokkuutta ja pippuri tuo sopivasti terää Pihistä: Kevennä vuohenjuusto vähärasvaisempaan tai korvaa vuohenjuuston makuisella tuorejuustolla Panosta: Jos kaipaat kuitenkin lihaisampaa vaihtoehtoa, paista kaveriksi broileria tai kalkkunaa