Suklaamousse

Se onnistui, se kerrankin onnistui! Aikaisempia suklaamousseyritelmiä on takana muutama, tämä oli ainakin kolmas. Ensimmäinen oli niin paksua, että sitä olisi voinut levittää veitsellä leivälle, toinen taas ei oikein vaahtoa nimeksikään. Tällä kertaa alkuperäisenä reseptinä oli toinen, joka  nyt sitten onnistui kuin onnistuikin. Lisäksi, tämä ainakin oli helppo!

Alkuperäinen ohje: Suklaamousse / Viinikassi.fi

Annoksia n. 4 kpl 170 g tummaa suklaata (kaakao noin 50%) 4 kananmunaa 1 dl kuohukermaa suolaa tarjoiluun vadelmia Sulata suklaa, joko vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Lisää joukkoon pieni ripaus suolaa, sillä se korostaa suklaan makua. Siirrä sulatettu suklaa sivuun jäähtymään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa. Riko keltuaisten rakenne pienellä vatkauksella ja sekoita sitten keltuaiset sulan suklaan joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto suklaan joukkoon muutamassa erässä. Älä vatkaa, vaan kääntele vaahto esim. nuolijalla tasaisesti. Tarkoitus on saada seos tasaiseksi, mutta säilyttäen valkuaisvaahdon kuohkeus. Vatkaa kerma suhteellisen kovaksi vaahdoksi ja sekoita kermavaahto myös muutamassa erässä suklaavaahdon joukkoon. Jaa annoskulhoihin - tai siirrä yhteen isoon kulhoon, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Tarjoile esim. tuoreiden vadelmien kera.

Vinkkejä: Kokeile erilaista suklaata, mutta omalla vastuulla. Oma kokemukseni erittäin tummasta suklaasta isolla kaakaoprosentilla on, että siinä on mousseen jo liian vähän rasvaa… Kannattaa antaa pakastevadelmien sulaa rauhassa huoneenlämmössä, tällöin ne säilyttävät parhaimmin muotonsa, eivätkä ole vetisiä. Panosta: Mausta suklaamousse esim. pienellä lorauksella likööriä tai konjakkia, tai vaikka ripauksella chiliä. Voit myös sekoittaa suklaamoussen joukkoon "sattumia" kuten suklaarouhetta, jos haluat mousseen enemmän rakennetta. Sekoita nämä joukkoon tällöin ennen kuin siirrät sen jääkaappiin jähmettymään.