Mansikka-kerrosjälkiruoka

Kesällä pakastetuista mansikoista saa maukkaan jälkiruoan tämän alkuperäisen ohjeen muunnelmalla. Mansikat kannattaa sulattaa hyvissä ajoin ja valuttaa ylimääräinen mehu pois, ettei jälkiruoasta tule liian vetistä.

Alkuperäinen ohje: Mansikka-marenkijälkiruoka / Ruokala

Annoksia n. 2 kpl 1 x kananmunan valkuainen 3 rkl tomusokeria 5 dl pakastemansikoita 1 dl appelsiinimehua 1 dl kuohukermaa vaniljasokeria suklaakastiketta Sulata mansikat ja kaada joukkoon appelsiinimehu. Anna maustua muutaman tunnin ajan tai vaikka seuraavaan päivään. Valmista sitten marenki. Loput jälkiruoasta kannattaa koota vasta juuri ennen tarjoilua. Marenki Erottele kananmunan valkuainen omaan kulhoon (tai useampi, jos teet isomman annoksen marenkia samalla vaivalla). Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi - tämä on se vaahto, joka ei saa tippua kulhosta vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin. Siivilöi joukkoon tomusokeria ruokalusikallinen kerrallaan ja kääntele se tasaisesti vaahdon joukkoon. Levitä marenkivaahto leivinpaperin päälle pellille ja paista 175 asteessa noin tunnin verran. Anna jäähtyä hyvin ja murenna sitten pieniksi paloiksi. Kokoaminen Voit koota jälkiruoan valmiiksi annoksiksi tai yhteen isoon kulhoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Aseta pohjalle hieman marenginpalasia ja tämän päälle muutama ruokalusikallinen kermavaahtoa. Lusikoi päälle mansikoita ja valuta päälle hieman suklaakastiketta. Toista päälle toinen vastaava kerros, säästä päälimmäiseksi vielä hieman kermaa ja marenkimurua. Kruunaa koko komeus vielä suklaakastikkeella. Tarjoile saman tien.

Vinkkejä: Valmista kerralla isompi erä marenkia ja säilytä loput ilmatiiviissä purkissa tulevaa käyttöä varten. Kesällä käytä tuoreita mansikoita. Kannattaa kokeilla myös muita makeita marjoja, kuten vadelmia. Voit käyttää myös valmista marenkia, jos haluat valmistaa jälkiruoan nopeammin ja vähemmällä vaivalla. Lisää marenkivaahtoon kaakaojauhetta ja valmista suklaamarenkia. Pihistä: Käytä kuohukerman sijaan vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vähärasvaisempaa kevytvispiä. Jätä suklaakastike kokonaan pois, etenkin jos maustat marengin kaakaojauheella. Panosta: Raasta mansikoiden joukkoon myös hieman appelsiinin kuorta. Marinoi mansikat appelsiinimehun sijaan liköörillä.

Kalaa intialaisittain

Myönnetään, en minäkään usko intialaisten syövän pakasteseitiä. Parempi olisi varmaan ollut puna-ahven tai muu vastaava, mutta tässä tapauksessa mukailin alkuperäistä reseptiä kalavalinnalla enkä lähtenyt keksimään muuta tilalle. Uskoisin, että etenkin mikä vain vaalealihainen kala soveltuisi tähän varsin hyvin. Kalan kanssa valmistin bataatti-perunasosetta, samalla tavoin kuin tavallisen perunasoseen mutta lisäämällä keittovaiheessa joukkoon bataattikuutioita.

Alkuperäinen ohje: Itämainen kalavuoka / KG 7/2010

Annoksia n. 2-3 kpl 1 pkt pakasteseitiä 1 pss katkarapuja 1 prk sipulisekoitus creme fraichea (rasvaa 13 %) 1 rkl currytahnaa 1 rkl tandooritahnaa tuoretta tilliä sitruunapippuri suola kurkuma Sulata kalaa hieman ja jos onnistut löytämään seitiä josta saat kaksi irrallista fileetä, irrota ne toisistaan. Aseta kala vuoan pohjalle ja kaada päälle jäiset katkaravut. Mausta sitruunapippurilla ja suolalla, sekä silppua päälle tilliä. Sekoita kulhossa creme fraiche, kurkuma (noin teelusikallinen) sekä curry- ja tandooritahna. Kaada kastike kalan ja katkarapujen päälle. Paista uunissa noin 25-30 min 200 asteessa. Tarjoile esim. bataatti-perunasoseen kanssa.

Vinkkejä: Alkuperäisessä ohjeessa käytetään Indian Style -maustettua fraichea. En kuitenkaan löytänyt tätä ruokakauppani valikoimasta, joten päädyin sipulimaustettuun ja lisäsin itse curry- sekä tandoorimaustetta. Säätele ruoan mausteisuutta curry- ja tandooritahnan määrällä. Käytä varovaisemmin, jos et halua kovin mausteista lopputulosta. Pihistä: Jätä pois katkaravut, etenkin jos et niistä muutenkaan välitä. Voit korvata öljyisemmät maustetahnat käyttämällä kuivattuja curry- ja tandoorimausteita.

Lihamureke uunijuureksilla

Lihamurekkeella ruokkii helposti isommankin satsin ruokailijoita. Mureke on helppo valmistaa ja samalla vaivalla syntyvät lisukkeetkin, eli kaikki yhteen vuokaan ja uuniin. Voit valmistaa murekkeen ilman täytettä tai vaihdella täytteitä oman maun mukaan.

Annoksia n. 4-6 kpl 400 g naudan paistijauhelihaa (rasvaa 10 %) 1 dl ruiskorppujauhoja 2 dl vettä 1 x kananmuna 1 pss sipulikeittoaineksia feta-juustoa pekonia 4 x pieni bataatti 1 x palsternakka 4 x porkkana 5 x peruna 4 x pieni punasipuli oliiviöljy suola mustapippuri timjami rosmariini Mureketaikina Turvota korppujauhot vedessä. Voit myös käyttää veden sijaan esim. kivennäisvettä. Korppujauhot turpoavat muutamassa minuutissa. Lisää kulhoon raaka jauheliha, riko joukkoon kananmuna sekä kaada sekaan sipulikeittoainekset (tai muut mausteet). Vaivaa voimakkaasti puuhaarukalla, kunnes ainekset ovat hyvin sekaisin. Kotitalouden opettajani joskus yläasteella antoi ohjeeksi, että mureketaikina on sopivasti vaivattu, kun puuhaarukka pysyy taikinan keskellä pystyssä vajoamatta sivuille. Muotoile taikinasta vuoan keskelle tasapaksu "limppu". Paina keskelle noin kahden sormen levyinen kolo koko pituudelta, johon täytteet laitetaan. Vuoraa kolo ensin muutamalla pekonisiivulla, täytä sitten fetajuustolla ja asettele päälle vielä pekonia. Taita taikina umpeen täytteiden päälle. Juurespeti Kuori kaikki juurekset ja pilko niistä sopivan kokoisia lohkoja ja paloja. Ripottele niitä tasaisesti murekkeen ympärille. Nopeammin kypsyvät kuten bataatit ja porkkanat voit laittaa pohjalle, se hieman hidastaa niiden kypsymistä. Mitään kasviksia ei tarvitse esikeittää. Sirottele lopuksi päälle ensin mausteet, eli suola, pippuri ja yrtit. Voit käyttää tuoreita yrttejä, mutta kuivatut menettelevät ihan yhtä hyvin. Lopuksi valuta kasvisten ja murekkeen päälle oliiviöljyä, arviolta muutaman ruokalusikallisen verran. Jos fetajuustoa jäi yli, voit murentaa sen ja ripotella kasvisten päälle.

Vinkkejä: Oikaisen murekkeen maustamisessa käyttämällä pussillisen sipulikeittoaineksia (Ranskalainen sipulikeitto). Voit kuitenkin varsin hyvin maustaa murekkeen itse. Sipuli kannattaa silputa pieneksi ja kuullottaa ensin pannulla. Makea chilikastike on myös hyvä mauste mureketaikinalle. Olen saanut vinkiksi täyttää murekkeen myös esim. oliiveilla tai aurajuustolla. En ole näitä kuitenkaan kokeillut, sillä kumpikaan ei kuulu suosikkeihini. Juuresten määrää voit vaihdella oman maun mukaan, myös muut kasvikset kuten esim. paprika ja vihreät pavut sopivat murekkeen kavereiksi. Pihistä: Jätä täyte pois ja paista pelkkä mureke kasvisten kanssa. Voit myös nipistää käyttämäsi öljyn määrässä, joskin se tekee kasviksista maukkaampia. Jos haluat meheviä kasviksia ilman öljyä, kostuta kevyesti kasvisliemellä. Panosta: Käytä mureketaikinaan veden sijaan ruokakermaa. Kokeile myös esim. lampaan jauhelihaa. Voit voidella paiston aikana mureketta ja kasviksia yrteillä maustetulla öljyllä tai voisulalla.

Kuumenna uuni 250 asteeseen, mutta laske lämpötila 175 asteeseen kun olet laittanut vuoan uuniin. Paista noin tunnin verran. Murekkeen kanssa maistuu esim. Rosemount Shiraz Cabernet -punaviini.

Vuohenjuustoleipä-pekonisalaatti

Täydellinen ruokaisa salaatti esimerkiksi lounaaksi, kun mieli tekee jotain oikein hyvää hieman suolaista mutta kuitenkin salaatin muodossa. Salaatti itsessään ei ole kovin erikoinen, mutta koko annoksen kruunaa vuohenjuustolla päällystetyt leipäpalat. Annos ei varsinaisesti kaipaa salaatinkastiketta, mutta jos olet niiden ystävä niin anna mennä vaan!

Annoksia n. 2 kpl 2 x kananmuna 4 viipaletta fileepekonia jääsalaattia vuonankaalia kirsikkatomaatteja kurkkua punasipuli makea suippopaprika suolaa oliiviöljyä maalaispatonkia vuohenjuustoa (rasvaa 10 %) Salaatin valmistus Keitä kananmunat ensiksi, noin 10 min on suunnilleen sopiva aika. Keltuainen voi hyvin jäädä vähän löysäksi, se ei lainkaan haittaa. Ehdit valmistella muut ainekset kananmunien kiehuessa. Paista fileepekonin viipaleet pannulla ilman rasvaa. Kun ne ovat ruskistuneet molemmin puolin, nosta talouspaperin päälle jäähtymään ja samalla ylimääräinen rasva valuu vielä pois. Pilko ensiksi huuhdellut kasvikset. Sekoita pohjalle revitty jääsalaatti sekä vuonankaali, kokoa sen päälle muut haluamasi kokoisina paloina tai viipaleina. Ripottele päälle ripaus suolaa, sillä se korostaa kasvisten makuja ja halutessasi pieni määrä öljyä. Revi päälle pekoninpalat pieniksi paloiksi, kaksi viipaletta annosta kohden. Kuori keitetyt kananmunat ja leikkaa puolikkaiksi tai lohkoiksi annosten päälle. Vuohenjuustoleivät Leikkaa patongista reilut viipaleet, kaksi per annos tuntuu aika sopivalta. Leikkaa myös vuohenjuustosta noin sentin paksuisia viipaleita ja aseta jokaisen patongin palan päälle yksi juustoviipale. Kuumenna uunin grillivastus 250 asteeseen ja grillaa juustoleipiä kunnes juusto on sulanut ja hieman valuvaa. Varo käräyttämästä leipiä ihan mustiksi. Nosta vuohenjuustoleivät salaattiannosten päälle.

Vinkkejä: Punasipulin sijaan myös makea sipuli sopii hyvin salaatteihin. Jos käytät salaatinkastiketta, kannattaa jättää oliiviöljy pois. Vaihtele salaatteja ja kasviksia oman maun mukaan, mm. viherät pavut sopivat erittäin hyvin pekonin, juuston ja kananmunan kanssa. Fileepekoni kannattaa, sillä rasva sulaa pannulla ja tavallisesta pekonista jää huomattavasti vähemmän syötävää salaattiin. Pihistä: Korvaa pekoni keittokinkulla. Paahda kinkkuviipaleet samalla tavalla kuumalla pannulla. Panosta: Käytä rasvaisempaa vuohenjuustoa, joskin itse en kokenut 10 % juustoakaan liian kumimaiseksi. Voitele patonginpalat kevyesti öljyllä ennen kuin asetat juustopalat leipien päälle. Näin ne saavat helpommin kauniimman ruskean värin ja rapeamman pinnan. Myös valkosipuliöljy sopii.

Tarte tatin

Ei mikään tavallinen omenapiirakka, vaan ennemminkin jälkiruoka. En ollut koskaan aiemmin kokeillut tarte tatinin valmistusta ja ylösalaisin pannussa paistettava kakku kuulosti siltä, että tätä on pakko kokeilla. Lopputulos oli ihan hyvä, olisi kaivannut kaverikseen kerma- tai mascarponevaahtoa, jota valitettavasti en ollut huomannut ostaa.

Alkuperäinen ohje: Ranskalainen omenapiiras Tarte Tatin / HS.fi - Ruokaohjeet

Annoksia n. 8-10 kpl Taikina 100 g voita 3 dl vehnäjauhoja 1 dl tomusokeria 1 x kananmuna Täyte 3 x keskikokoinen omena 100 g voita 2 dl ruokosokeria sitruunamehua Taikinan esivalmistus Pilko voi jääkaappikylmänä pieniksi paloiksi kulhoon. Mittaa sekaan jauhot ja sokeri ja murustele sormin ainekset sekaisin. Riko kananmuna erilliseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki hieman kuohkeaksi. Kaada kananmuna taikinan joukkoon ja vaivaa sormin tasaiseksi. Jos taikina jää tahmeaksi lisää vielä hieman jauhoja. Lopputuloksen pitäisi olla tasaisen sileä, eikä tarttua sormiin. Laita taikina jääkaappiin odottamaan täytettä. Täyte ja piirakaksi Kuori omenat ja pilko lohkoiksi. Pirskota päälle hieman sitruunamehua, se estää lohkoja tummumasta. Sulata voi paistinpannulla ja sirottele sen päälle sokeri tasaiseksi kerrokseksi. Laske lämpöä kuumasta keskilämpimään ja asettele omenalohkot sokerin päälle pannulle. Anna kiehahtaa niin, että sokeri sulaa ja alkaa poreilla omenanpalojen välistä. Tuoksu muistuttaa karamelliä. Ota pannu pois lämmöltä ja anna omenoiden jäähtyä hieman.

Vinkkejä: Valurautapannu on tässäkin ohjeessa hyvä vaihtoehto, sillä se kestää kuumaa sekä sen voi myös laittaa suoraan uuniin. Voit käyttää täytteeseen mitä sokeria vain, mutta tummassa sokerissa on mielyttävä makea ja täyteläinen maku. Mausta täytettä halutessasi vielä ripauksella kanelia. Pihistä: Vaihda voi leivontamargariiniin. Vähennä täytteessä olevan sokerin määrää. Korvaa taikinan tomusokeri makeutusaineella, sillä ei ole suurempaa merkitystä taikinan koostumukselle. Panosta: Tarjoile paksun kerma-rahkavaahdon tai mascarpone-kermavaahdon kanssa. Alkuperäisen ohjeen suosituksen mukaan sopii tarjottavaksi myös calvados-kermavaahdon kera.

Kauli taikinasta pyöreä tasapaksu levy, suunnilleen pannun kokoinen. Aseta taikinalevy omenoiden päälle kanneksi ja painele reunoja hieman alaspäin. Nosta pannu uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutin ajaksi. Jäähdytä hetken aikaa paistamisen jälkeen, ennen kuin kumoat kakun ylösalaisin tarjoilulautaselle.

Broilerinfileet ja uuniriisi

Mahtavan hyvää broileria hunaja-sinappikastikkeella sekä riisiä vaihtelun vuoksi erilaisella tavalla. En itse syö broilerin nahkaa, joten tästä syystä olen käyttänyt alkuperäisestä ohjeesta poiketen nahatonta broilerin fileetä. Aiemmilla kerroilla olen kylläkin noudattanut ohjeen keltaista uuniriisiä, mutta tällä kertaa päädyin tekemään riisistä punaista, sillä kaapista ei löytynytkään currytahnaa joten korvasin sen tandoori-tahnalla.

Alkuperäinen ohje: Broilerinkoivet ja keltainen uuniriisi / Yhteishyvä Ruoka

Annoksia n. 4 kpl 4 kpl broilerin fileitä (maustamaton) 1 rkl sambal oelek -tahnaa 3 rkl Dijon-sinappia 1 rkl hunajaa 2 x valkosipulin kynsi 3 dl tummaa riisiä 6 dl vettä 1 pss pakastekasviksia 1 x kanaliemikuutio 1 tl tandoori-tahnaa oliiviöljyä Uuniriisiä kasviksilla Kiehauta vesi ja sekoita siihen kanaliemikuutio sekä tandoori-tahna. Öljyä uunivuoka kevyesti ja mittaa siihen riisit sekä kaada joukkoon pakastekasvikset. Kaada päälle vesi mausteineen. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen noin 25 minuutiksi. Broilerin valmistus Sekoita kulhossa sambal oelek, hunaja, sinappi ja murskatut valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon vielä noin ruokalusikallisen verran oliiviöljyä. Valele broilerin fileet maustemarinadilla ja anna maustua riisin kypsyessä. Nosta vuoka uunista ja lado broilerin fileet vierekkäin riisin päälle. Sivele loput marinadista vielä broilerin pintaan. Jatka paistamista uunissa vielä 20 minuutin ajan.

Vinkkejä: Käytä tandoori-tahnan sijaan curry-tahnaa tai -jauhetta. Voit käyttää myös hunaja-dijon -sinappia, jätä tällöin ylimääräinen hunaja pois marinadista. Jos käytät esim. broilerin koipia tai rintapaloja, kannattaa mauste levittää nahan päälle, jos aiot sen syödä. Jos nahka ei ole mieleesi, poista se ennen paistamista jotta marinadi maustaa itse broilerin lihan. Pihistä: Voit vähentää riisin osuutta ja lisätä kasvisten määrää. Panosta: Käytä tumman riisin sijaan jasmiiniriisiä. Pilko joukkoon pakastekasvisten sijaan tuoreita kasviksia, esim. paprikaa, porkkanaa ja vihreitä papuja.

Tonnikalakastike riisille

Kaavi kasaan mitä sattuu löytymään, eli inspiraatioksi niille päiville kun pitäisi nyhjästä tyhjästä. Kastiketta on helppo soveltaa ja tarjota sekä riisin että pastan kanssa.

Annoksia n. 2-4 kpl 1 prk tonnikalaa vedessä 1 x makea suippopaprika 1 x sipuli 1 prk tomaattimurskaa 200 g sulatejuustoa (kevätsipuli) sitruunapippuria timjamia oliiviöljyä tummaa riisiä Valmistus Paista pilkottu sipuli sekä paprika pienessä määrässä öljyä pannulla. Lisää tomaattimurska sekä pieni loraus vettä. Sulata joukkoon sulatejuusto. Lisää tonnikala ja mausteet ja anna kiehua kasaan miedolla lämmöllä. Tarjoile keitetyn riisin tai vaihtoehtoisesti pastan kanssa.

Vinkkejä: Yrtti- tai chilimaustetulla tomaattimurskalla saat kivasti lisämakua.  Sulatejuuston sijaan voit käyttää myös esim. tuorejuustoa. Eri maulla saat erilaisia vivahteita. Maustetutkin tonnikalat käyvät hyvin, kun yhdistelet useampaa valmiiksi maustettua tuotetta, niin varmista kuitenkin että maut sopivat keskenään. Tavallisen sipulin sijaan käy myös punasipuli, purjosipuli tai vaikka kevätsipuli. Pihistä: Jätä pois sulatejuusto ja tee kastike vain tomaattipohjaiseksi. Lisää kasvispitoisuutta raastamalla joukkoon porkkanaa tai pilkkomalla kesäkurpitsaa. Panosta: Lisää vielä ruokakermaa saadaksesi täyteläisemmän maun.

Lasagne

Se aito ja oikea lasagne on mielestäni tämä jauheliha-tomaattikastikepohjainen, vaikka itsekin teen myös muunlaisia lasagneversioita. Muutaman kokeilun jälkeen on oma reseptini muovautunut tällaiseksi ja tämän osaan nykyisellään tehdä unissanikin. Sama kastike on vakiopastakastikkeeni, ns. bolognesen vastine, lasagnessa ei haittaa vaikka se jäisi vähemmän paksuksikin.

Annoksia n. 4-6 kpl, n. 600-400 kcal/annos Jauhelihakastike 400 g naudan paistijauhelihaa (rasvaa 10 %) 1 x sipuli 3-4 valkosipulinkynttä 1 prk tomaattimurskaa 1-2 rkl ketsuppia vettä oliiviöljyä ruokosokeria mustapippuria basilikaa oreganoa Juustokastike 25 g voita 2 rkl vehnäjauhoja 8 dl kevytmaitoa 150 g emmentaljuustoraastetta (rasvaa 17 %) muskottia valkopippuria suolaa täysjyvälasagnelevyjä Jauhelihakastike Hienonna sipulit ja paista ne kevyesti kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Lisää joukkoon jauheliha, paista kypsäksi ja mausta mustapippurilla. Kaada sekaan tomaattimurska, lisää loraus vettä (se tölkin huuhteluvesi ehdottomasti) sekä ketsuppi. Mausta vielä yrteillä ja ripauksella ruokosokeria ja anna hautua miedolla lämmöllä kunnes olet valmis kasaamaan lasagnen. Juustokastikkeen haaste Mittaa voi kattilaan ja sulata se kuumalla lämmöllä. Ota kattila pois levyltä hetkeksi, lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Seoksen kuuluu jäädä tahmeaksi, ei rakeiseksi. Lisää tarvittaessa enemmän voita tai esim. ruokaöljyä. Kuumenna hetken jotta voi-jauhoseos kiehahtaa, mutta se ei saa ruskistua. Kaada joukkoon maito ja sekoita huolella pohjaa myöten. Ripottele juustoraaste joukkoon muutamassa erässä jotta se sulaa kunnolla kastikkeeseen. Anna kiehahtaa jotta kastike saostuu, mutta muista sekoittaa tasaiseen tahtiin, ettei kastike pala pohjaan. Mausta muskotilla, suolalla ja valkopippurilla.

Vinkkejä: Valmista ensin jauhelihakastike, sitten juustokastike, sitten kokoa. Tässä järjestyksessä ei tule hätää eikä paniikkia. Anna valmiin lasagnen jäähtyä ja levätä noin 15 minuuttia ennen kuin annostelet sen. Itse en kuitenkaan koskaan malta. Voit tehdä kasvisversion vaihtamalla jauhelihan soijarouheeksi tai korvata sen kasvisraasteella. Vähähiilihydraayttisen lasagnen saat puolestaan käyttämällä pastan sijaan esim. pituussuuntaan suikaloitua kesäkurpitsaa. Jos juustokastike palaa pohjaan, älä raavi pohjasta palanutta osuutta kastikkeen sekaan, vaan sekoita pinnalta ja käytä osuus joka ei ole palanutta. Pihistä: Lisää jauhelihakastikkeeseen esim. porkkana- tai kesäkurpitsaraastetta. Käytä voin sijaan kasvirasvasekoitetta tai margariinia. Rypsiöljykin käy, oliiviöljy ei puolestaan siedä niin hyvin kuumaa. Panosta: Käytä rasvaisempaa juustoa, paras vaihtoehto on melkein parmesan. Lorauta jauhelihakastikkeeseen noin desin verran punaviiniä.

Lasagnen kokoaminen
Öljyä lasagnevuoka ensin kevyesti. Kaada pohjalle vähän juustokastiketta ja levitä tasaiseksi. Peitä lasagnelevyillä, joiden päälle lisää osa jauhelihakastikkeesta sekä juustokastikkeesta. Levitä kastikkeet kerrokseen tasaiseksi ja peitä taas lasagnelevyillä. Tästä määrästä saat kaksi tai kolme kerrosta. Päälimmäisen lasagnelevykerroksen päälle kaadetaan vielä ohuesti juustokastiketta (kuivat lasagnelevyt rullautuvat uunissa) ja voit ripotella pinnalle vielä vähän juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia ja anna vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Uunimakkara

Tätä varten ei oikeastaan juurikaan tarvitse kokata, vaan lähinnä maustaa ja yhdistellä sopivia puolivalmisteita. Toki voit tehdä enemmänkin itse, mutta näin pääset melko vähällä vaivalla.

Annoksia n. 2-4 kpl 200 g A-luokan lenkkimakkaraa 1 x tomaatti 0,5 pss juustoraastetta (rasvaa 17 %) 1 pss pakastekasviksia suolaa mustapippuria oliiviöljyä yrttinen perunamuusi (Apetit, pakaste) Valmistus Puolita tomaatti ja leikkaa siitä ohuita puolikkaita siivuja. Leikkaa makkaraan viiltoja ja laita jokaiseen viiltoon viipale tomaattia. Nosta makkarat vuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Kaada jäiset pakastekasvikset makkaran keskelle vuokaan ja ripottele niiden päälle hieman suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Näin saat kasviksiin enemmän makua. Paista vuokaa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile perunamuusin kanssa, lisäksi sinappia.

Vinkkejä: Makkaraa on moneen makuun, itse haluan omani mahdollisimman lihaisena, eli ainakin sen lihapitoisuuden tulisi olla yli 70 %. Silläkin on eroa onko kyseessä "lihaa" vai "lihaa ja lihankaltaisia sivutuotteita". Osta kuitenkin sitä, mistä itse pidät eniten. Juustoraaste on kätevää, mutta jos sitä ei ole niin voit yhtä hyvin höylätä juustohöylällä viipaleita makkaran päälle. Panosta: Valmista itse perunamuusi, mausta se tuoreilla yrteillä tai esim. valkosipulilla. Pilko tuoreita kasviksia mukaan uuniin, tarvittaessa esikeitettyinä.

Intialainen possu-pähkinäkastike

Kotitekoista intialaista, yhdistä tämä edellisen kurkkuraidan sekä sitä edellisen chapati-leipien ohjeiden kanssa. Maukasta ja suhteellisen helppoa valmistaa.

Alkuperäinen ohje: Intialainen possu / RuokaPirkka 9/10

Annoksia n. 4-6 kpl 0,5 x purjosipuli 2 x porkkana 1 x paprika (punainen) 300 g porsaansuikaleita (maustamaton) 2 rkl tomaattipyreetä 1 dl maustamatonta paksua jogurttia (esim. turkkilaista) inkivääriä garam masalaa vettä suolaa oliiviöljyä cashewpähkinöitä tummaa riisiä Valmistus Huuhtele kasvikset, kuori porkkanat ja poista paprikan siemenkota. Suikaloi kasvikset hienoiksi suikaleiksi. Ruskista pannulla ensin porsaansuikaleet pienessä määrässä öljyä, lisää sitten joukkoon kasvikset sekä hieman lisää öljyä. Kun olet paistanut kasviksia hetken, mausta garam masala -jauheella, suolalla ja tomaattipyreellä. Raasta joukkoon reilun teelusikallisen verran inkivääriä. Lisää joukkoon jogurtti sekä loraus vettä, jotta saat kastikkeesta sopivan paksuista. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Paahda cashewpähkinät kuivalla kuumalla pannulla kevyesti ja ripottele kastikkeen pinnalle juuri ennnen tarjoilua. Varo käräyttämästä pähkinöitä pannulla - näin minulle käy valitettavan usein. Tarjoile keitetyn tumman riisin kanssa, lisukkeiksi kurkkuraita sekä chapati-leipiä.

Vinkkejä: Valmiiden porsaansuikaleiden sijaan ostan usein maustamattomia ohutleikkeitä tai ulkofileetä. Näistä suikaloimalla saan mieleisempiä suikaleita, ilman ylimääräistä rasvaa ja kalvoja. Kokeile jogurtin sijaan kookosmaitoa tai -kermaa. Halutessasi oikein ohuita kasvissuikaleita, suikaloi ne kuorimaveitsellä tai juustohöylällä pituussuuntaan. Tuore inkivääri säilyy pakastimessa pitkään ja sen voi raastaa ruoan joukkoon myös jäisenä. Voit myös ostaa valmiina säilykkeenä inkivääriraastetta. Pihistä: Käytä vähärasvaista maustamatonta jogurttia. Vaihda tuore inkivääri jauheeseen, käytä sitä hieman reilummin. Panosta: Tarjoa kastikkeen kanssa tumman riisin sijaan basmati- tai jasmiiniriisiä.

Kurkkuraita

Raita kuuluu intialaisen ruoan seuraksi, se on kuin vastine kreikkalaiselle tsatsikille. Valmista se ennen itse pääruokaa ja anna maustua jääkaapissa.

Alkuperäinen ohje: Kurkkuraita / RuokaPirkka 9/10

Annoksia n. 4-6 kpl 2-3 dl paksua maustamatonta jogurttia (esim. turkkilaista) 0,5 x kurkku 3 rkl hienonnettua minttua suolaa Valmistus Raasta ensin kurkku karkeaksi raasteeksi siivilään ja valuta siitä ylimääräinen neste pois. Voit hieman puristella raastetta käsin auttaaksesi nesteen valumista. Silppua tuore minttu hienohkoksi silpuksi. Sekoita keskenään jogurtti, kurkkuraaste sekä minttu ja mausta pienellä ripauksella suolaa. Siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.

Vinkkejä: Mausta halutessasi vielä lorauksella sitruunamehua. Kokeile mintun sijaan silputtua tuoretta korianteria. Pihistä: Käytä rasvatonta maustamatonta jogurttia. Voit valuttaa jogurtin myös esim. suodatinpussin läpi, jolloin saat siitä ylimääräistä nestettä pois eikä raita jää liian vetiseksi.

Intialaiset chapati-leivät

Leipäohje ilman hiivaa - tässä minäkin voin onnistua! Chapatit muistuttavat naan-leipiä, mutta ovat hieman ohuempia ja rapeampia. Valmistus on tosi helppoa, vaikka paistaminen vaatii hieman kärsivällisyyttä, sillä nämä paistetaan paistinpannulla yksitellen.

Alkuperäinen ohje: Chatpati-leivät / Maku 4/2010

Annoksia n. 8 kpl 3 dl hiivaleipäjauhoja 1,5-2 dl vettä suolaa Vaivataan taikina Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon ripaus suolaa. Lisää vettä vähän kerrallaan ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina jää liian löysäksi, lisää jauhoja - jos jauhoja jää kulhon pohjalle, lisää vettä. Ainesosien määrät ovat suuntaa-antavia, eli käsin vaivaamalla ja sekoittamalla löydät sopivan koostumuksen. Taikina ei saa tarttua sormiin, mutta ei myöskään olla rapisevan kuiva ja jauhoinen. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Taikinasta leiviksi Vaivaa levännyttä taikinaa hetken aikaa ja pyöritä siitä ensin tasainen pitko, josta pilkot 8 tasaista palaa. Pyöritä palat palloiksi. Kuumenna valurautapannu levyllä ja älä lisää siihen mitään rasvaa. Pannun kuumentuessa litistä ensimmäinen pallo litteäksi ja kauli siitä pannun pohjan kokoinen pyöreä lätty. Älä kauli taikinaa liian ohueksi. Paista kuivalla kuumalla pannulla noin minuutin verran yhdeltä puolelta, käännä sitten ympäri. Voit hieman painella leipätaikinaa keskeltä reunoille päin, mutta sen kuuluukin kerätä ilmakuplia keskelle. Leivän paistuessa ehdit kaulita seuraavan valmiiksi. Paistele leivät rauhassa yksi kerrallaan.

Vinkkejä: Valmista leivät ennen varsinaista pääruokaa, ne voit tarjoilla haaleina ruoan kanssa. Paista leivät kunnon valurautapannulla ilman mitään rasvaa. Leipätaikina ei tartu kuumaan pannuun. Käytä jauhoja avuksi kaulitessasi taikinapalloista leipiä, ne irtoavat vaivatta pöydästä eivätkä jauhot pinnalla haittaa mitään. Pinoa paisteut leivät päällekkäin lautaselle keittiöpyyhkeen alle lepäämään. Panosta: Mausta kypsät leivät yrtti-valkosipuliöljyllä. Sekoita öljyn joukkoon puristettua valkosipulia sekä esim. silputtua korianteria ja sivele paistettujen leipien pintaan.

Uuniperunat savulohitäytteellä

Uuniperunat ovat herkullisia ja oikeastaan aika vähävaivaisiakin, mutta silti niitä tulee tehtyä aika harvakseltaan. Kun ruokailijoitakin on yleensä meillä vain kaksi, niin jää uuniperunan täytevaihtoehdotkin yhteen koska siinäkin tuntuu olevan jo enemmän kuin tarpeeksi syötävää. Tähteeksi jäänyt savulohitäyte oli muuten tosi hyvä leivänpäällinen, sekä vaalealla että ruisleivällä!

Alkuperäinen ohje: Uuniperunat texmex- tai savulohikastikkeella / RuokaPirkka 9/10

Annoksia n. 4-6 kpl 1-2 kpl isoa uuniperunaa / hlö (esim. Rosamunda) 150 g lämminsavulohta 0,5 x purjosipuli 1 prk kermaviiliä (rasvaa 6 %) 1 dl kevytmajoneesia (rasvaa 15 %) 3 rkl makeaa chilikastiketta tilliä sitruunapippuria Uuniperunat Pese perunat huolella, joko juuresharjan tai perunahansikkaiden avulla. Itse syön uuniperunoista yleensä myös kuoret, tästä syystä en halua hiekan ropisevan hampaissa. Kaada laakean uunivuoan pohjalle reilu kerros merisuolaa, se pitää perunat paikoillaan ja samalla myös kevyesti maustaa niitä. Viillä kevyt ristiviilto perunoiden päällipuolelle ja aseta ne rinnakkain vuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa vajaan tunnin verran.

Vinkkejä: Muutkin kalalajikkeet sopisivat täytteeseen hyvin, rasvaisemmat kalat maistuvat täyteläisemmille. Purjosipulin sijaan kokeile esim. kevät- tai ruohosipulia. Lorauta sekaan hieman sitruunan tai limen mehua. Pihistä: Vaihda kala tonnikalaksi, se on edullisempaa sekä vähärasvaisempaa. Panosta: Vaihda kermaviili ranskankermaan.

Savulohikastike
Perunoiden ollessa uunissa, valmista savulohikastike viileään maustumaan. Suikaloi purjo hienoksi silpuksi. Sekoita kuljossa kermaviili, kevytmajoneesi ja chilikastike. Lisää joukkoon purjo sekä pieneksi murennettu kala. Mausta ripauksella tilliä ja sitruunapippuria, sekoita ja siirrä jääkaappiin seisomaan.

Melkein valmista...
Kokeile perunoiden kypsyyttä cocktailtikulla tai haarukalla, kun ne ovat pehmenneet ne ovat kypsiä ja voit ottaa ne uunista. Nosta perunat pois suolan päältä ja asettele lautasille. Leikkaa perunat ristikkäin halki ja purista niitä kevyesti kokoon. Tarjoile kylmän savulohikastikkeen kanssa, kaveriksi salaattia ja viinin ystävälle puolikuiva valkoviini.

Juures-jauhelihavuoka

Tuoreet punajuuret ovat hyviä ja tosi syksyisiä, mutta itse en ole vielä keksinyt kovin montaa reseptiä, joihin niitä käyttäisi. Lisäksi tässä kerrankin ohje, johon ei tule perunaa, pastaa eikä riisiä - eli on täydellinen kun kaipaat vaihtelua samaan vanhaan ruokavalioon. Alkuperäisen ohjeen mukaan tämä on pata, mutta ei sitä kyllä padassa valmisteta, joten vuoka kuvastaa sitä paremmin.

Alkuperäinen ohje: Juures-jauhelihapata / KG 7/2009

Annoksia n. 4 kpl, n. 200 kcal/annos 1 x bataatti 3 x punajuuri 1 x sipuli 400 g naudan paistijauhelihaa suolaa mustapippuria oreganoa lihaliemikuutio oliiviöljyä turkkilaista jogurttia Valmistus Kiehauta punajuuret, keitä niitä kuorineen noin 20 min. Paista sillä aikaa jauheliha ja pilkottu sipuli pienessä määrässä öljyä pannulla. Mausta pippurilla ja suolalla. Kuori bataatti ja pilko se pieniksi paloiksi tai suikaleiksi. Laita bataatti vuokaan ja lisää joukkoon jauheliha-sipuliseos. Kuori keitetyt punajuuret ja pilko ne vastaavasti paloiksi tai suikaleiksi. Punajuurien ei tarvitse olla pehmeän muussaantuneita, vaan ne saavat olla hieman pureskeltavia. Liuota lihaliemikuutio noin 2 dl vettä. Sekoita ainekset vuoassa ja kaada joukkoon lihaliemi sekä mausta oreganolla. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tarjoile turkkilaisen jogurtin kera.

Vinkkejä: Kasvisversion saat kun jätät kokonaan lihan pois ja vaihdat kasvisliemeen. Maistuu varmasti sellaisenaan tai korvaa käyttäen esim. juustoa. Huuhtele punajuuria haaleassa vedessä kuorimisen välissä, niin et polta sormiasi. Onnistut varmaan myös kokonaisilla säilykepunajuurilla, kun pilkot ne kypsentämättä suoraan vuokaan. Pihistä: Tarjoile paksun turkkilaisen jogurtin sijaan kevytkermaviilin kera. Panosta: Paista jauhelihan mukana joukkoon myös pekonia. Murenna joukkoon vuohenjuustoa, fetakin soveltuisi.

Tiramisu

Äidin italialaisesta keittokirjasta, jonka nimeä en valitettavasti muista, talteen otettu tiramisu-ohje on osoittautunut olevan vertaansa vailla. Tällä ohjeella tulee varsin aidon kaltaista tiramisua, eikä mitään suklaakakkukopiota. Koska aidot ainekset ovat joskus vaikeasti löydettävissä, on kaapissani nykyisellään lähes aina savoiardi-keksejä sekä mascarponea sillä ostan niitä silloin kun edelliset on käytetty loppuun ja satun löytämään niitä kaupasta.

Annoksia n. 2-4 kpl 1 x kananmunan keltuainen 1 rl sokeria 1 tl vaniljasokeria 250 g mascarpone-juustoa 1,7 dl vahvaa mustaa kahvia 1 rkl kahvilikööriä (esim. Kahlua) 1 pkt savoiardi-keksejä (n. 10-12 kpl) 1-2 rkl kaakaojauhetta Valmistus Mittaa sokerit kulhoon ja vatkaa kevyeksi vaahdoksi yhdessä kananmunan keltuaisen kanssa. Vaikka pienen määrän vatkaaminen on turhauttavaa, se on silti vaivan arvoista, sillä mitä kuohkeampaa seos on, sen parempi. Kääntele mascarpone tasaisesti seokseen. Lopputulos on kuohkeaa ja kermaista. Sekoita toisessa kulhossa kahvi sekä kahvilikööri. Kokoa annos kostuttamalla keksit yksitellen kahvi-likööriseoksessa ja kasaamalla niistä kerros kulhon/vuoan pohjalle. Levitä tämän jälkeen päälle tasainen kerros mascarponevaahtoa. Asettele sitten uusi kerros kostutettuja keksejä ja päälimmäiseksi uusi kerros vaahtoa. Siirrä jääkaappiin tekeytymään mielellään ainakin muutaman tunnin ajaksi. Maku mehevöityy ja keksit pehmenevät tasaiseksi kakkukerrokseksi. Ennen tarjoilua ripottele siivilän avulla pinnalle kaakaojauhetta.

Vinkkejä: Useammalle henkilölle olen yleensä tuplannut ohjeen ja valmistanut tiramisun yhteen suureen vuokaan erillisten annosten sijaan. Tiramisu kannattaa valmistaa useita tunteja ennen tarjoilua, jotta se ehtii maustua ja tekeytyä kunnolla viileässä. Tiramisu säilyy päivästä pariin jääkaapissa säilytettynä. Savoiardi-keksit voit korvata myös kuivalla sokerikakulla. Käytä sokeroimatonta kaakaojauhetta. Voit korvata mascarponen myös maustamattomalla tuorejuustolla tai tuorejuuston ja kermavaahdon yhdistelmällä. Kokoa nopeasti, savoiardi-keksit imevät itseensä runsaasti nestettä ja tämän jälkeen hajoavat helposti.

Pippuripihvit ja rosmariiniperunat

Pihvin paistaminen on haaste, jota olen pitkälti vältellyt muutaman enemmän tai vähemmän onnistuneen yrityksen jälkeen. Kunnon pihvi on mieluinen, mutta yleensä olen tyytynyt syömään sen joko ravintolassa tai vanhempieni luona, jossa olen usein saanutkin paremmat pihvit kuin ravintolassa. Nyt kuitenkin onnistuin pihvikokeilussani, noudattaen vanhempieni pihvinpaisto-ohjeita.

Annoksia n. 2 kpl, n. 500 kcal/annos Pihvit 250-300 g naudan sisäfileetä mustapippuri viherpippuri roseepippuri oliiviöljy Kastike 1 dl ranskankermaa (rasvaa 18 %) 1 dl ruokakermaa (rasvaa 15 %) 2 tl Dijon-sinappia Rosmariiniperunat 5-6 kpl perunoita oliiviöljy suola rosmariini Perunat uuniin Aloita perunoilla, niiden valmistus vie eniten aikaa ja näin kaikki valmistuu suunnilleen samaan aikaan. Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Kaada uunivuokaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja laita vuoka uuniin lämpenemään. Pese perunat huolellisesti, niitä ei välttämättä tarvitse kuoria, jos et itse halua. Pilko perunat lohkoiksi ja nosta lämpimään vuokaan. Sekoita huolella öljyn kanssa ja mausta suolalla sekä runsaalla rosmariinilla. Paista perunoita uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet sopivaksi.

Vinkkejä: Tarvitset kunnollisen paistilämpömittarin, kannattaa hankkia digitaalinen! Voit ostaa myös valmiiksileikatut pihvit. Itse ostin isomman palan naudan sisäfileetä ja säästin loput toiselle päivälle toiseen reseptiin. Jos pihvisi eivät ole kauniin pyöreän muotoisia, voit hammastikun avulla pitää ne kasassa paistamisen ajan. Voit käyttää myös valmista pippurisekoitusta. Käytä kunnollista paistinpannua, joka sietää kuumaa. Paras vaihtoehto on valurautapannu. Panosta: Käytä oliiviöljyn sijasta voita paistamiseen ja perunoihin, saat täyteläisemmän maun.

Pihvien valmistus
Jos ostit kokonaisen fileen, poista siitä ensin mahdolliset kalvot ja leikkaa siitä tasapaksuiset pihvit. Murskaa pippurit morttelissa karkeaksi rouheeksi - pippurirouhe sopii tähän ohjeeseen paremmin kuin valmis jauhe. Taputtele pihvien pintaan hieman öljyä sekä runsaasti pippurirouhetta. Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi. Pannu ei välttämättä tarvitse lainkaan öljyä, koska olet öljynnyt pihvien pinnan, mutta voit myös halutessasi paistaa pihvit voissa. Kuumenna tällöin niin kauan, että voi on sulanut ja sen vaahto laskeutunut. Paista pihvit nopeasti pannulla ruskistaen pinnan kaikilta puolilta. Nosta tämän jälkeen pihvit uuninkestävään vuokaan ja tökkää paistimittari yhden pihvin paksuimpaan kohtaan. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen (perunat voivat edelleen olla siellä) ja siirrä pihvit uuniin kypsymään loppuun. Kypsennä uunissa kunnes pihvien sisälämpötila on noin 50-60 astetta, riippuen haluamastasi kypsyydestä. 50 astetta on hyvin medium.

Kastike viimeistelee
Sillä aikaa, kun pihvit kypsyvät uunissa valmista kastike. Käytä samaa pannua kuin pihvien paistamiseen, älä pese sitä välissä. Jos pannulla on hyvin vähän rasvaa, kaada siihen tilkka oliiviöljyä. Sekoita ensin keskenään ruokakerma, ranskankerma sekä sinappi, kaada seos sitten pannulle. Kiehauta, jotta saat mukaan pihvien paistosta irroneen maun. Voit vielä lisätä kastikkeeseen halutessasi hieman pippuria.


Tarjoile tuoreen salaatin kanssa, viinin ystävänä valitse pihville täyteläinen punaviini, kuten esim. libanonilainen Ksara.

Jauhelihapannari

Pannukakku on muutakin kuin jälkiruoka, niin hullulta kuin ajatus saattaakin kuulostaa, niin suolainen pannari on ihan kokeilemisen arvoinen. Söin vuosia sitten ensimmäistä kertaa suolaista pannukakkua ystäväni äidin tekemänä pizzapannarina, joka oli yllättävän hyvää. Tämä resepti on puolestaan saanut alkunsa erään entisen työkaverini ohjeesta.

Annoksia n. 6-9 kpl, n. 550-370 kcal/annos Pohja 1 l kevytmaitoa 4 dl graham-täysjyvävehnäjauhoja 1 dl vehnäleseitä 4 x kananmuna suola Täyte 400 g naudan paistijauhelihaa 180 g pekonikuutioita 150 g emmental-juustoraaste (rasvaa 17 %) 1 x sipuli 1 x paprika 1 x omena mustapippuri timjami Pohjataikina Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota sen aikaa kun valmistelet täytteen. Sekoita vielä kevyesti ennen kuin kaadat taikinan pellille leivinpaperin päälle, sillä leseet painuvat helposti taikinan pohjalle.

Vinkkejä: Kokeile erilaisia täytteitä mielesi mukaan, esim. kinkkua, tomaattia, ananas tai muita kasviksia. Suolainen pannari on pizzamainen, siihen soveltuvat aika pitkälti pizzan täytteetkin. Pihistä: Juustoraasteen voit myös jättää pois, pannarissa on runsaasti syötävää myös ilman sitä. Voit huoletta vähentää lihan osuutta tai vaihtaa esim. pekonit kokonaan kasviksiin. Panosta: Sen sijaan, että käyttäisit leivinpaperia uunipellillä, voitele tyhjä pelti ja kuumenna se uunissa. Kun kaadat taikinan sen päälle, saat rapeamman pohjan.

Täyttäminen
Paista pannulla pekonikuutiot ilman rasvaa, niissä on sitä varsin riittävästi jo omasta takaa. Kun ne ovat kevyesti ruskistuneet, lisää pannulle silputtu sipuli sekä jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta vielä pippurilla oman maun mukaan. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja tämän jälkeen kaada joukkoon paistettu liha-sipuliseos, joka uppoaa taikinan sekaan. Levitä tasaiseksi, ota mukaan myös pannulle jäänyt rasva, sillä taikinassa itsessään ei ole lainkaan rasvaa. Pilko pieniksi omena (en katsonut tarpeelliseksi kuoria sitä) sekä paprika ja ripottele ne myös taikinan joukkoon. Mausta timjamilla ja halutessasi vielä suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min. Anna jäähtyä hetken aikaa, ennen kuin leikkaat pannarin annoksiksi.

Tonnikalapiirakka

Pidän piirakkaohjeista, mutta onnistun yleensä soveltamaan niitä niin sujuvasti, etten osaa enää toistaa lopputulosta. Olen saman tonnikalapiirakan ohjeen mukaan tehnyt ainakin kolme erilaista piirakkaa. Vaihtelun vuoksi tässä kuitenkin eri ohjetta mukailemalla tehty piirakka, joka muuttui sen mukaan mitä jääkaapissa sattui olemaan.

Alkuperäinen ohje: Mehevä tonnikalapiirakka / Kotikokki.net

Annoksia n. 6 kpl, n. 225 kcal/annos Pohja 1 prk kermaviiliä (rasvaa 6 %) 1 x kananmuna 1 dl vehnäjauhoja 1,5 dl grahamtäysjyväjauhoja 2 tl leivinjauhetta Täyte 1 prk tonnikalaa vedessä 1 x paprika 1 x punasipuli 200 g ruohosipulituorejuustoa (rasvaa 13 %) 2 x kananmuna sitruunapippuri timjami Pohjan taikina Sekoita kulhossa ensin kuivat aineet keskenään. Vaivaa sitten joukkoon kermaviili ja kananmunat. Sekoita kunnes taikina on tasaista, se jää tahmeaksi. Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuoan pohjalle.

Vinkkejä: Vaihda paprika johonkin toiseen mieleiseesi kasvikseen. Voit tehdä pohjan myös pelkillä vehnäjauhoilla. Kokeile myös muun makuisia tuorejuustoja. Pihistä: Saat vieläkin kuitupitoisemman pohjan, jos vaihdat osan jauhoita leseisiin. Panosta: Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ennen paistamista, esim. emmentalia.

Täyttäminen
Valuta tonnikala ja levitä taikinan päälle. Silppua paprika suikaleiksi ja leikkaa sipuli renkaiksi, ripottele kasvikset tonnikalan päälle. Sirottele hieman sitruunapippuria sekä timjamia mausteeksi. Sekoita kulhossa keskenään kananmunat ja tuorejuusto, kaada sitten seos piirakan päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min, anna jäähtyä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Spaghetti ja pastakastike

En kehtaa kutsua perinteistä pastakastikettani bologneseksi, vaikka se sitä ehkä muistuttaa. Tämä on oma muunnelmani äidin pastakastikkeesta, jota olen vuosien varrella muokannut omaan makuuni sopivaksi. Epäaidon siitä tekee mm. ketsuppi, mutta en ole jaksanut kokeilla pääsisinkö aidompaan tulokseen tomaattipyreellä, balsamicolla ja sokerilla. Mielestäni tämä kelpaa kuitenkin muiden tomaattisten "bolognesekastikkeiden" kanssa vertailussa varsin hyvin.

Annoksia n. 4 kpl, n. 420 kcal/annos 400 g naudan paistijauhelihaa 1 x sipuli 3 x valkosipulinkynttä 1 prk tomaattimurskaa 2-3 rkl ketsuppia oliiviöljyä ruokosokeria mustapippuria oreganoa basilikaa vettä täysjyväspaghettia parmesanjuustoa Valmistus Silppua sipulit pieniksi, valkosipulin voit halutessasi murskata, mutta karkea silppukin ajaa tässä saman asian. Kuullota sipulit öljyssä kuumalla pannulla, lisää sitten jauheliha ja paista se kypsäksi. Mausta mustapippurilla. Kaada joukkoon tomaattimurska sekä vajaan purkillisen verran vettä (tässä taas kannattaa käyttää se purkin huuhteluvesi). Mausta ketsupilla sekä yrteillä, viimeisenä ripauksena lisää vielä sokeri tuomaan hieman makeutta. Anna kiehua kasaan, tätä et voi kypsentää liian pitkään. Keitä spaghetti pakkauksen ohjeen mukaan, älä ylikeitä sitä. Käytän itse pastan keitinvedessä aina ripauksen suolaa sekä tilkan oliiviöljyä. Ripottele päälle parmesania ja tarjoile esim. patongin ja punaviinin kanssa.

Vinkkejä: Kannattaa kokeilla yrttimaustettua tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia. Chilimaustetulla tomaattimurskalla saat hieman potkua, jätä myös sokeri pois ja silppua joukkoon tuore chili. Teen itse tämän pastakastikkeen ohjeen mukaan myös lasagnen lihakastikkeen. Pihistä: Jätä pois parmesan tai korvaa perinteisellä (kevyemmällä) juustoraasteella. Jos käytät makeutettua ketsuppia voit hyvin jättää sokerin pois. Maista kastikkeen makeutta. Panosta: Lorauta pastakastikkeen joukkoon tilkka punaviiniä, se tekee mausta täyteläisemmän. Pyöräytä kypsän, valutetun pastan joukkoon tippa oliiviöljyä tuomaan kiiltoa ja makua.

Devil's food cake

Tummaa suklaata ja vadelmia, suorastaan paheellisen hyvää. Alkuperäisen ohjeen mukaan Devil's food cake onkin vastine Angel food -kakulle. Ei ihan helppo valmistaa eikä täydellisen kaunis päältä, mutta hyvää silti. Vaatinee vielä lisää harjoittelua.

Alkuperäinen ohje: Vadelmainen paholaisenkakku / Glorian ruoka&viini 3/2010

Annoksia n. 10-12 kpl Pohja 100 g tummaa suklaata 4 dl vehnäjauhoja 2,5 dl kaakaojauhetta 2 tl leivinjauhetta 4 dl sokeria 2 x kananmuna 1 prk (200 g) ranskankermaa 1 dl rypsiöljyä 1,5 tl piparminttuaromia 1 tl valkoviinietikkaa 2 dl kiehuvan kuumaa vettä Täyte 400 g maitorahkaa 250 g mascarponejuustoa 4 rkl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia 3/4 dl vadelmakastiketta 4 dl vadelmia Kastike 1 litra vadelmia 1,5 dl hyytelösokeria Kostutus 0,5 dl maitoa 2 tl vaniljasokeria Kuorrutus 2 dl vettä 1 dl hyytelösokeria vadelmia mintunlehtiä Kakkupohja Rouhi suklaa pieneksi ja sekoita rouhe muiden kuivien aineiden kanssa. Lisää joukkoon kananmunat, ranskankerma, öljy, piparminttu ja viinietikka. Kääntele ainekset sekaisin, taikinaa ei tarvitse vatkata. Kaada joukkoon vielä kiehuvan kuuma vesi ja sekoita taikina takaiseksi. Kaada öljyttyyn vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 1 h. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla, kakku saa jäädä meheväksi eli tikkuun saa tarttua vielä pieniä muruja taikinaa. Peitä kakkuvuoka foliolla otettuasi sen uunista ja anna jäähtyä peitettynä ensin noin 30 min, jotta kosteus ei haihdu. Irrota tämän jälkeen kakku (varovasti!) vuoasta ja nosta ritilän päälle jäähtymään, peitä kuitenkin päältä vielä foliolla. Kakku saa jäähtyä parin tunnin ajan.

Vinkkejä: Leivonnaisissa ei kannata liikaa soveltaa, jos et tiedä mitä olet tekemässä. Varmimmin et mene metsään, jos vain muuntelet kakun täytettä, mutta teet itse kakun ohjeen mukaisesti. Käytä makeuttamatonta kaakaojauhetta. Vanilja-aromin voi korvata vaniljasokerilla. Vadelmakastikkeen voit hyvin tehdä pakastevadelmilla, täytteeseen ja päälle kannattaa olla puolestaan tuoreita. Alkuperäisessä ohjeessa kakun päälle tulee vadelmien lisäksi karhunvatukoita, nämä jouduin itse jättämään pois, koska en löytänyt niitä torilta enkä kaupasta. Suklaakakusta tulee tiivistä ja muhkeaa, joten se lohkeilee helposti. Käyttämällä pienempää kakkuvuokaa saat siitä helpommin paksumpia leikattavia kerroksia. Jos suklaakakku murenee, ei se vielä ole kokonaan pielessä. Pohjan ja välikerroksen voi koota vielä paloista ja muruista painelemalla yhteen. Kokoa tällöin kakku käyttäen apuna rengasvuoan reunaa, kostuta kerrokset hieman huolellisemmin ja anna seisoa jääkaapissa noin 30 min - 1 h ennen tarjoilua.

Vadelmakastike
Mittaa vadelmat kattilaan, jos käytät tuoreita vadelmia voit lisätä myös lorauksen vettä. Kiehauta kunnes vadelmat soseutuvat. Painele vadelmat siivilän läpi toiseen astiaan jotta saat hienoa sosetta ilman siemeniä. Kaada sose takaisin kattilaan, mittaa joukkoon hyytelösokeri ja kiehauta kunnes sokeri on sulanut joukkoon. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin kylmenemään.

Kakun kokoaminen
Valmista täyte sekoittamalla keskenään rahka, mascarpone, tomusokeri ja vadelmakastike. Kun seos on tasaista, kääntele joukkoon vielä vadelmat. Leikkaa kakku kolmeen osaan (varovasti, katso vinkit) ja jätä kohonnut osa päälimmäiseksi kerrokseksi. Jaa täyte kahteen kerrokseen tasaisesti, sitä ei välttämättä tarvitse levittää reunoille asti, sillä kakku on sen verran tuhtia tavaraa, että täyte valuu helposti reunoille. Koristele asettelemalla päälle tuoreita vadelmia. Kiehauta hyytelösokeri ja vesi ja valuta sitten marjojen ja kakun päälle, saat mukavan kiillon myös suklaakakulle. Viimeistele mintun lehdillä, tarjoile vaikka heti.

Fantastinen kana ja uunijuurekset

Jamien fantastisen kanan olen valmistanut kerran aiemmin vuosia sitten, joten nyt oli aika tehdä se uudelleen. Tästä syö melkein pieni armeija, ainakin jos valmistat kaveriksi riittävästi juureksia. Itse kanan ohjetta en juurikaan ole soveltanut, mutta juureksia olen lisännyt sillä alkuperäisessä reseptissä käytetään vain perunoita ja mukulaselleriä.

Alkuperäinen ohje: Fantastinen paistettu kana / Alastoman kokin paluu (Oliver, Jamie)

Annoksia n. 4-6 kpl 1 kokonainen broileri 1 sitruuna 8 viipaletta ilmakuivattua kinkkua 3 x valkosipulin kynsi 100 g voi 6 x peruna 3 x porkkana pala palsternakkaa pala mukulaselleriä timjami suolaa mustapippuri Maustevoi Raasta tai silppua sitruunan kuoren keltainen osa, säästä loput sitruunasta sillä se tulee broilerin mausteeksi. Revi ilmakuivattu kinkku pieniksi paloiksi, tämä ei ole kovin tarkkaa touhua ja se on hauskaa tehdä sormin. Hienonna tuoretta timjamia noin reilu kourallinen, jätä paksuimmat varret pilkkomatta. Sekoita keskenään kuorisilppu, kinkku, hienonnettu timjami, suola, pippuri ja hieman pehmennyt voi. Vaivaa seosta käsin, niin saat maustevoin varmasti kunnolla sekaisin.

Vinkkejä: Kokonaisen broilerin löytää ainakin pakastealtaasta, muista sulattaa se riittävän ajoissa. Vaihtele juureksia, kokeile myös esim. bataattia. Jos mahdollista, käytä kevät- tai kesäperunoita, jolloin ne maistuvat kuorineen. Kanan voi sitoa, jolloin se näyttää kauniimmalta, mutta Jamie ei ohjeessaan vaivaudu enkä minäkään katsonut sitä tarpeelliseksi. Pihistä: Voit käyttää kuivattua timjamia tuoreen sijaan. Tee maustevoin periaatteella mausteöljy. Irrota kinkusta rasvat ja käytä vain itse liha.

Broilerin valmistus
Sitten epämielyttävin osuus. Varmista, että broileri on kunnolla sulanut, jos käytät pakastebroileria. Nosta broileri jo valmiiksi uunivuokaan, jolloin ei haittaa vaikka maustevoita tippuu vuoan pohjalle. Työnnä sormet lihan ja nahan väliin ja irroita varovaisesti. Levitä maustevoi nahan alle mahdollisimman huolellisesti joka puolelle broileria. Sotkuista, mutta vaivan arvoista. Jos maustevoita jää, hiero vielä loput broilerin pintaan. Halkaise jäljelle jäänyt sitruuna kahdeksi puolikkaaksi ja työnnä puolikkaat broilerin sisään. Voit tehdä pintaan muutaman viillon paksuimpiin lihakohtiin, jotta broileri paistuu huolella. Paista ensin noin 20 minuuttia 225 asteisessa uunissa.

Uunijuurekset
Broilerin paistuessa kiehauta perunoita puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Voit halutessasi pilkkoa perunat esim. lohkoiksi. Kuori ja pilko muut juurekset reiluiksi paloiksi. Nosta broileri uunista ja hetkeksi sivuun uunivuoasta. Kaada juurekset uunivuoan pohjalle ja pyörittele niitä pohjalle valuneessa sulaneessa maustevoissa. Aseta broileri takaisin vuokaan kasvisten joukkoon ja laita vuoka takaisin uuniin. Paista vielä noin 40 minuuttia. Nosta uunista ja peitä foliolla vielä noin 10 minuutin ajaksi, anna makujen vetäytyä ja mehevöityä.


Kaveriksi sopii roséviini, esim. ranskalainen Inés.

Makea broileri-kookoswok

Wokki on helppo valmistaa ja muunnella oman mielen mukaan. Käytän yleensä valmiita wok-vihanneksia pakasteesta ihan laiskuuttani, mutta tuoreilla kasviksilla kyllä lopputulos korvaa vaivan. Tässä ohjeessa nuudeleita ei keitetä erikseen, vaan annetaan niiden kypsyä kookosmaidossa, jonka ansiosta lopputulos on varsin kermainen (ilman kermaa).

Annoksia n. 3-4 kpl, n. 630-470 kcal/annos 400 g maustamatonta broilerin rintafileetä 1 pss wok-vihanneksia (pakaste, Wok Classic) 1 prk (5 dl) kookosmaitoa 150 g täysjyvänuudeleita 2 rkl makeaa chilikastiketta 1 rkl mango-chutneyä oliiviöljy kanafondi sitruunapippuri Valmistus Pilko broilerin fileet sopivan kokoisiksi paloiksi ja paista pienessä määrässä öljyä. Palojen ei tarvitse olla vielä ihan läpikypsiä, ne kypsyvät kyllä vielä muiden ainesten joukossa. Lisää joukkoon mausteet, eli chilikastike, chutney sekä mausta kanafondilla ja sitruunapippurilla. Paista hetken aikaa broileria mausteiden kanssa ja kaada sitten joukkoon kookosmaito. Murenna nuudeleita hieman, jotta saat ne helpommin uppoamaan kookosmaidon joukkoon pannulle, ne toki pehmenevät nopeasti jolloin saat ne paremmin sekoitettua. Kun nuudelit ovat hieman pehmenneet, kaada joukkoon wok-vihannekset. Kypsennä kunnes vihannekset ovat sulaneet ja lämmenneet.

Vinkkejä: Kokeile myös hedelmäisellä wok-vihannesseoksella, esim. karibialaisella. Voit käyttää myös maustamattomia broilerin fileesuikaleita. Kannattaa kokeilla myös kalkkunaa. Pihistä: Valmiit fileesuikaleet myydään yleensä 250-300 g pakkauksissa, voit näin ollen nipistää broilerin määrästä. Käytä vähärasvaista kookosmaitoa (jos vain kauppasi valikoimasta löytyy). Panosta: Kokeile kookoskermaa vielä kermaisemman maun aikaansaamiseksi. Lisää kuutioituja hedelmiä, esim. mangoa, persikkaa tai banaania.

Vaniljainen omenapiirakka

Syksy on omenapiirakan aikaa. Alkuperäisen reseptin löysin Googlen avulla, etsiessäni lähinnä omenapiirakan ohjetta joka syntyisi jo valmiina kaapista löytyvillä aineksilla. Omasta piirakastani tuli vaniljaisempi kuin alkuperäisestä, lisäksi annos on hieman suurempi, koska piirakkavuokani ei ole pienimmästä päästä.

Alkuperäinen ohje: Kermaviili-omenapiiras / Katariinan keittiössä

Annoksia n. 8-10 kpl, n. 410-325 kcal/annos Pohja 150 g voita 1,5 dl ruokokidesokeria 2 x kananmuna 1,5 tl leivinjauhetta 2 dl graham-täysjyvävehnäjauho 1,5 dl vehnäjauho Täyte 4 x omena 1 prk kermaviiliä (rasvaa 6 %) 1 x kananmuna 1,5 dl vaniljakastiketta (rasvaa 9 %) 0,5 dl ruokokidesokeria vanilja-aromia kanelia Piirakan pohja Anna voin pehmentyä hetken aikaa huoneenlämmössä tai lämmitä muutamia sekunteja mikrossa, älä kuitenkaan sulata. Vatkaa voi ja sokeri paksuksi vaahdoksi, lisää sitten joukkoon kananmunat ja vatkaa seos tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vaivaa ne sitten taikinaan. Taikina jää tahmeaksi, saat sen helpoimmin levitettyä vuokaan kostein sormin.

Vinkkejä: Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla: säästyt paitsi voitelemiselta, niin varmistat piirakan myös irtoavan pohjasta vaivatta. Omenapora on ehkä turhimpia keittiövälineitä yleensä, mutta tähän se on lähes hyödyllinen! Vanilja-aromin voit korvata vaniljasokerilla. Pihistä: Käytä voin sijaan leivontamargariinia tai muuta kasvirasvaa. Korvaa vehnäjauhot kokonaan graham-jauhoilla ja lisää joukkoon osa vehnäleseitä. Panosta: Vaihda kermaviili ja vaniljakastike vaniljalla maustettuun tuorejuustoon.

Täytteen valmistus
Kuori ja viipaloi omenat, sekä asettele ne piirakkapohjan päälle. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja vatkaa kevyesti tasaiseksi seokseksi, mausta mieleiseksi kanelilla ja vaniljalla. Kaada seos omenoiden päälle ja levitä tasaiseksi.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Vaniljainen vispipuuro

Viimeisten punaisten viinimarjojen tuho, sekä samalla pakkasesta pois viime vuoden puolukat jotta olisi tilaa uusille. Tämän voi tehdä kummalla vain tai vaihtoehtoisesti sekoittamalla molempia.

Alkuperäinen ohje: Marjapuuro / Kotiruoka (Isotalo, Kuittinen)

Annoksia n. 4 kpl, n. 250 kcal/annos 1 l vettä 3 dl punaherukoita 2 dl puolukoita 1,5 dl mannasuurimoita 1,5 dl sokeria 1 tl vaniljauutetta Valmistus Marjat kannattaa soseuttaa ensin, ei haittaa vaikka ne olisivat hieman jäisiä, tällöin voit lisätä joukkoon jo muutaman desin lämmintä vettä. Kaada soseutetut marjat kattilaan. Kuorissa on kuitua ja ravinteita, ne kannattaa vain soseuttaa sileäksi, mutta jos et pidä viinimarjojen kivistä, voit vielä siivilöidä soseen siirtäessäsi sen kattilaan. Mittaa joukkoon loput vedestä ja kiehauta. Kun marjaseos kiehuu, sekoita joukkoon ensin sokeri ja vaniljauute (voit myös käyttää vaniljasokeria). Vatkaa sitten tasaisesti joukkoon mannasuurimot ja anna hautua hiljaisella lämmöllä noin 15 minuuttia. Muista sekoittaa tasaisin väliajoin, ettei puuro pala pohjaan. Jäähdytä huolella ja vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi.

Vinkkejä: Voit myös jättää puuron vispaamatta lopussa, jolloin saat paksumpaa "lohkeavaa" marjapuuroa. Nauti kylmän maidon ja sokerin kanssa. Jos puuro näyttää hautumisen loppuvaiheessa turhan löysältä, voit suurustaa sitä perunajauhoilla, jotka on liuotettu pieneen vesitilkkaan. Sekoita joukkoon ja kiehauta nopeasti. Pihistä: Voit makeuttaa puuron sokerin sijasta myös makeutusaineella.

Lohi-katkarapukiusaus

Kinkkukiusauksen osaa varmaan jokainen tehdä, mutta siitä on helppo muunnella myös muunlaisia kiusausvaihtoehtoja. Muuntelemalla löydät varmasti oman suosikkisi, tämä on yksi minun suosikkimuunnelmistani.

Annoksia n. 4 kpl, n. 310 kcal/annos 200 g lämminsavustettua lohta 180 g katkarapuja 1 kg peruna-juuressekoitusta (pakaste) 2,5 dl kookos-lime ruokakermaa (rasvaa 5 %) 2,5 dl vettä sitruunapippuria suolaa rosmariinia tai timjamia Valmistus Kaada jäinen peruna-juuressekoitus vuokaan ja sekoita joukkoon katkaravut sekä murennettu lohi (saat sen helposti sormin pienittyä). Lisää mausteet ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada päälle ruokakerma sekä noin 2,5 dl vettä - kannattaa käyttää purkin huuhteluvesi tähän tarkoitukseen. Paista noin tunnin verran 200 asteessa.

Vinkkejä: Muuntelemalla voit tehdä minkä kiusauksen vain esim. kinkku-, jauheliha-, kebab, yms. Voit käyttää pelkkää peruna-sipulisekoitusta tai lisätä sen joukkoon pussillisen pakastekasviksia/-juureksia. Kokeile myös muuta maustettua ruokakermaa sekä myös perinteistä. Panosta: Lisää juustoraastetta tai tuore-/sulatejuustoa.

Italialaiset broilerileikkeet ja paistettuja kasviksia

Erittäin maukas tapa valmistaa broileria, sekä kätevä tapa käyttää loput Naan-pizzoista yli jäänyt ilmakuivattu kinkku. Kaveriksi olisi soveltunut myös mm. riisi tai couscous.

Alkuperäinen ohje: Italialaiset broilerileikkeet / Ruokamaailma 08/10

Annoksia n. 2-4 kpl, n. 780-390 kcal/annos 4 kpl maustamattomia broilerin fileeleikkeitä 125 g mozzarellaa (rasvaa 9 %) 4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua 1 x keltainen kesäkurpitsa 1 x vihreä paprika basilikaa oliiviöljyä suolaa Broilerien valmistus Fileet kannattaa ensin nujia tasaisemmiksi, jotta niiden täyttäminen ja taittaminen onnistuu sujuvammin. Mausta leikkeen ulkopuoli öljyllä, suolalla ja kuivatulla basilikalla. Jos mozzarella on kokonaisena pallona, viipaloi se tasaisiksi viipaleiksi (n. 2 kpl/filee).  Käännä broilerin filee ympäri ja asettele toiseen laitaan kinkku, sen päälle mozzarellaviipaleet, pari lehteä tuoretta basilikaa (tai lisää kuivattua) ja taita päälle loput kinkkuviipaleesta. Taita broilerin filee kokoon ja kiinnitä parilla cocktailtikulla.

Vinkkejä: Voit valmistaa sekä broilerit että kasvikset myös grillaamalla. Alkuperäisen ohjeen vinkki nuijia fileet voipaperin sisällä oli kätevä. Pihistä: Täytä juuston sijaan esim. tomaattiviipaleilla. Käytä ohuen ohuita voileipäkinkun viipaleita ilmakuivatun kinkun sijaan. Panosta: Käytä rasvaisempaa juustoa tai kokeile myös muita mietoja juustoja.

Paista pannulla miedolla lämmöllä, ei liian kuumalla. Älä öljyä pannua, vaan broilerin pinnassa oleva öljy riittää. Paina tikut läpi paistopuolelta niin, että valtaosa tikusta sojottaa päälipuolella, näin se ei kannattele broileria pannulla. Anna paistua toiselta puolelta niin kauan, että näet myös alemman puolen sisäpinnan olevan kypsä. Käännä, työnnä tikut paremmin läpi toiselle puolelle ja paista myös tätä puolta kunnes sisäpinta on kypsä. Osa juustosta sulaa loppuvaiheessa ja valuu pannulle, siitä ei ole haittaa.


Paistetut kasvikset
Huuhtele ja viipaloi kesäkurpitsa ja paprika reiluiksi viipaleiksi. Kypsennä pannulla pienessä tilkassa öljyä ja mausta ripauksella suolaa. Kasvikset kypsyvät hieman nopeammin kuin broilerit, itse en halua paistaa niitä läpikypsiksi, vaan jätän ne hieman pureskeltaviksi.


Maistuu valkoviinin kanssa, kaveriksi sopii esim. Reilun Kaupan Fairhills Chardonnay.

Kinuski-herukkajälkiruoka

Lisää vaihtoehtoja, mitä tehdä viinimarjoille, etenkin jos niiden mausta ei erityisemmin välitä. Tähän ohjeeseen niitä voi upottaa oman mielen mukaan joko enemmän tai vähemmän. Alkuperäisestä rahkaversiosta tuli lähinnä vahingossa jogurttiversio, koska jääkaapissa asunut rahkapurkki oli ohittanut parasta ennen -päiväyksensä jo liian kauan sitten.

Alkuperäinen ohje: Kinuski-marjarahka / Ruokapirkka 8/10

Annoksia n. 2 kpl, n. 310 kcal/annos 2 dl puna- ja mustaherukoita 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (rasvaa 9 %) 1 dl maustamatonta jogurttia (rasvaton) 1 dl kinuskikastiketta Valmistus Vaahdota vaniljakastike mahdollisimman paksuksi vaahdoksi. Sekoita tasaisesti vaahtoon jogurtti sekä kinuskikastike. Annostele kerroksittain: pohjalle vaahtoa, väliin osa marjoista, päälle lisää vaahtoa ja loput marjoista. Viimeistele vielä tipalla kinuskikastiketta.

Vinkkejä: Kannattaa kokeilla myös muilla marjoilla. Vaahto on kuitenkin varsin makeaa, joten hieman happamat marjat soveltuvat paremmin. Panosta: Käytä aitoa kermaa vaniljakastikkeen sijaan. Kokeile paksumpaa jogurttia, esim. kreikkalaista tai turkkilaista.

Tonnikalapatonki

Sopiva välipala, iltapala tai ruoka silloin kun ei joko ole valtava nälkä tai ei vain jaksa tehdä mitään isompaa. Helppo ja nopea, sekä helposti muunneltava. Alkuperäinen idea on lähtöisin eräältä entiseltä työkaveriltani, jota olen muokannut omaan makuun soveltuvaksi.

Annoksia n. 2-4 kpl, n. 600-300 kcal/annos 2 x esipaistettu täysjyväpatonki 1 prk tonnikalaa currykastikkeessa 1 prk ananasmurskaa juustoa (esim. gouda, rasvaa 17 %) mustapippuria Valmistus Leikkaa patongit puoliksi pituussuuntaan, varo kuitenkin leikkaamasta ihan läpi asti. Avaa patongit varovasti keskeltä. Täytä tonnikalalla (kastikkeineen) sekä ananasmurskalla. Mausta vielä pippurilla - jätä pois, jos et välitä pippurista, mutta jos et ole varma sitä kannattaa kyllä kokeilla. Peitä täytteet muutamalla juustoviipaleella (noin 3 kpl/patonki). Paista patongin pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin 200 astetta ja 10 minuuttia, siinä ajassa kun patongit paistuvat myös täytteet lämpenevät ja juusto sulaa. Kannattaa tarjoilla kaveriksi salaattia. Yhdestä patongista riittää kahteen pienempään tai yhteen isompaan nälkään.

Vinkkejä: Voit ihan yhtä kätevästi tehdä vain yhden patongin kahden sijaan, joskin säilykkeistä riittää kahteen. Kokeile myös muita esipaistettuja patonkeja, kuten yrttipatonkia tai vaikka esipaistettua ciabattaa. Kaikille tonnikalan maustekastikkeille löytyy kaveriksi sopivia kasviksia; meksikolaiselle paprikaa, tomaattikastikkeelle tomaatteja, jne. Vaihtele kasviksia maun mukaan. Tonnikalan sijaan voit täyttää patongin esim. kinkulla tai katkaravuilla, tällöin kannattaa kuitenkin levittää alle esim. tuorejuustoa sillä tonnikalan juju on maustekastikkeessa.

Naan-pizza

Äärettömän helppoa ja erittäin hyvää. Nigellan reseptivinkin inspiroima, tätä kannattaa säveltää oman maun mukaan.

Alkuperäinen ohje: Naan Pizza / Nigella's Recipies

Annoksia n. 2 kpl, n. 340 kcal/annos 2 kpl naan-leipiä 4 rkl yrttimaustettua paseerattua tomaattia 4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua 6 x kirsikkatomaatti 2 dl emmentaljuustoraastetta (17 %) valkosipuli basilika Valmistus Kuori ja purista valkosipulinkynsi kummallekin naan-leivälle. Levitä leiville 2 rkl paseerattua tomaattia ja asettele tämän päälle ilmakuivatun kinkun viipaleet (2 kpl/leipä). Puolita kirsikkatomaatit, silppua basilika ja lisää ne leipien päälle. Ripottele päällimmäiseksi juustoraaste. Paista noin 5 min 225 asteisessa uunissa, niin että juusto sulaa.

Vinkkejä: Osta valmiiksimaustettua naan-leipää, esim. valkosipuli-korianteri. Valitse täytteet oman maun mukaan, älä kasaa kuitenkaan täytteitä liikaa vaan pitäydy 1-2 täytevaihtoehdossa. Pihistä: Käytä kuivattuja yrttejä tuoreiden sijaan. Käytä valkosipulijauhetta. Panosta: Valitse rasvaisempaa juustoa, kuten alkuperäisessä ohjeessa. Valmista naan-leipä itse, kaupan valmiin leivän sijaan.

Pyttipannu kasviksilla

Pyttipannu on varmaan kaikille ihan tuttu juttu, mutta minun versioni on tuunattu kasviksilla. Yhden kerran päähänpistosta toteutettu pyttipannu osoittautui sen verran hyväksi ideaksi, että tätä on tullut tehtyä useammankin kerran. Ohjeeseen voi käyttää oikeastaan mitä paistia vain ja on se tullut tehtyä myös ylimääräisillä grillimakkaroilla.

Annoksia n. 4 kpl, n. 260 kcal/annos (+ kananmuna) 300 g naudan paistia 6 x peruna 1 x sipuli 1 x paprika 1 pss vihreitä papuja paloina (pakaste) oliiviöljyä rosmariinia mustapippuria suolaa Alkuvalmistelut Tähän ruokaan voi varsin hyvin käyttää aiemman päivän paistin loput (esim. perjantain paahtopaistitortillan ylijäämän). Jos paistisi ei ole kypsä, kypsennä se ensin joko kokonaisena tai kuutioituna pannulla. Kuori ja pilko perunat kuutioiksi ja esikeitä ne puolikypsiksi - hieman kovat perunat kypsyvät kyllä loppuun pannulla eivätkä myöskään hajoa niin helposti.

Vinkkejä: Valitse kiinteälajikkeinen peruna, jotta se ei kovin helposti hajoa pannulle paistaessa. Jos käytät tuoreita vihreitä papuja, pilko ja kiehauta ne ensin. Voit lisätä myös muita kasviksia, esim. kuutioituja tomaatteja. Panosta: Lisää öljyä pannulle samalla kun lisäät joukkoon perunat, ne paistuvat tällöin kauniimman ruskeiksi.

Valmistus
Pilko sipuli ja paista se öljyssä pannulla yhdessä kuutioidun paistin kanssa. Lisää peruna- ja paprikakuutiot sekä pavut. Mausta ja kääntele pannulla tasaiseksi. Kypsennä muutaman minuutin ajan, kunnes myös perunat ovat kypsiä. Paista lopuksi annoksen kaveriksi yksi kananmuna / annos.

Tomaattinen tonnikala-katkarapupasta

Varsin helppo pastaruoka, myös suhteellisen nopea valmistaa ja valmistuu lähestulkoon siitä mitä kaapista sattuu löytymään. Soveltuu monenlaiselle pastalle ja helposti muunneltavissa.

Annoksia n. 4 kpl, n. 480 kcal/annos 1 prk tonnikalapaloja vedessä 100 g katkarapuja 1 x paprika (keltainen) 1 x sipuli 4 x valkosipulin kynsi 2,5 dl tomaatti-vuohenjuusto ruokakermaa (rasvaa 10 %) 1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa oliiviöljyä sitruunapippuria timjamia ruispastaa Valmistus Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kastike valmistuu nopeasti, joten ehdit valmistaa sen veden kiehuessa ja pastan kypsyessä. Pilko sipulit ja kuullota ne öljyssä pannulla. Lisää kuutioitu paprika ja tonnikala ja paista vielä hetki. Lisää pannulle tomaattimurska, ruokakerma ja katkaravut. Mausta ja anna kiehahtaa kokoon kunnes pasta on valmista.

Vinkkejä: Saat isomman ja ruokaisamman annoksen lisäämällä toisen purkillisen tonnikalaa. Muuntele lisäämällä erilaisia kasviksia, esim. papuja tai kesäkurpitsaa. Kokeile myös tavallista tai chilitomaattimurskaa. Pihistä: Voit jättää ruokakerman väliin ja tehdä kokonaan kasvispohjaisen kastikkeen. Panosta: Lisää annokseen tuore- tai vuohenjuustoa. Pilko joukkoon kuutioituja tomaatteja tai kirsikkatomaatteja.

Kanarisotto

Tämä ei ole aitoa italialaista risottoa nähnytkään, mutta lähinnä risottoa muistuttava ruoka. Alkuperäinen idea ohjeeseen tuli tuote-esittelijältä ruokakaupassa joskus vuonna kivi ja keppi. Kanarisotto on arkiruoka, joka kuuluu perusresepteihini.

Annoksia n. 4 kpl, n. 570 kcal/annos 300 g broilerin fileesuikaleita 2,5 dl Flora Ruoka kasvirasvavalmistetta (15 % rasvaa) 100 g valkosipulinmakuista tuorejuustoa (15 % rasvaa) 1 pss herne-maissi-paprikaa 4 dl täysjyväriisiä 2,5 dl vettä oliiviöljyä kanafondia sitruunapippuria Valmistus Paista broilerin suikaleet wokkipannulla pienessä määrässä öljyä. Mausta sitruunapippurilla ja kanafondilla. Kaada joukkoon "ruokakerma" sekä saman verran vettä (purkin huuhteluvesi irrottaa viimeisetkin tipat mukaan samalla) ja sulata joukkoon tuorejuusto. Kun tuorejuusto on sulanut, lisää herne-maissi-paprika sekä riisi ja käännä lämpöä pienemmälle. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 15 min ja muista välillä sekoittaa, ettei ruoka pala pohjaan.

Vinkkejä: Kanafondin voit korvata kanaliemikuutiolla ja soijakastikkeella. Sitruunapippurin sijaan käy mustapippuri ja sitruunamehu. Toimii broilerin sijasta myös kalkkunalla sekä herne-maissi-porkkanalla. Jos tykkäät marinoiduista broilerisuikaleista, soveltuvat nekin varsin hyvin, etenkin hunajamarinoidut. Tuorejuusto voi myös olla esim. pippurituorejuustoa. Pihistä: Annosten määrää on helppo kasvattaa lisäämällä riisiä ja nestettä. Käytä vähärasvaisempaa ruokakermaa, esim. kookos & lime -maustetulla 5 % ruokakermallakin maku oli ihan hyvä. Panosta: Käytä pitkäjyväistä- tai risottoriisiä. Käytä rasvaisempaa ruokakermaa. Tuplaa tuorejuuston määrä.