Pitkästä aikaa jotain uutta, näin sujuvasti se blogin päivittäminen aina unohtuu. Mutta itse asiaan, eli kesäkurpitsapastaan joka ei siis suinkaan ollut hiilariton ohje vaan kasvisruoka. Kerrassaan herkullinen kasvisruoka vielä kaiken lisäksi, niin että taas harkitsen aloittavani lihattoman kuukauden, mutta ehkä odotan grillauskauden loppuun ennen sitä. Bongasin ohjeen Viinikassi.fi:n viikkosähköpostista ja suunnilleen kuolasin sitä jo lueskellessani ja päätin, että tätä minä teen viikonloppuna, vaikkei muita ruokailijoita nyt olekaan paikalla. Sitä paitsi, viinikaapissakin sattui sopivasti olemaan tuo ruoan kanssa suositeltu valkoviini. Eikä muuten ollut huono päätös lainkaan.
Alkuperäinen ohje:
Italialainen kesäkurpitsapasta / Viinikassi.fi
Annoksia n. 2-3 kpl
2 pientä kesäkurpitsaa (n. 400 g)
1 sipuli
3-4 kynttä valkosipulia
1 punainen chili
n. 1,5 dl parmesanraastetta
n. 1-2 dl pastan keitinvettä
spaghettia (täysjyvä sopii hyvin)
nippu lehtipersiljaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Kuutioi sipuli, hienonna valkosipuli, suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi ja silppua chili. Laita pastan keitinvesi jo tässä kohtaa kiehumaan, itse kasvikset kypsyvät nopeasti. Paista kaikki edellämainitut kasvikset samaan aikaan korkeareunaisessa pannussa oliiviöljyssä. Alenna lämpöä, kun kesäkurpitsat alkavat olla pehmeitä - ei ole tarkoitus kypsentää niitä ihan muusiksi asti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi, ota talteen keitinvesi ja valuta pasta. Sekoita pasta pannulle kasvisten sekaan, lisää joukkoon silputtu lehtipersilja sekä parmesanraaste. Kääntele sekaisin ja lisää joukkoon vielä sopivasti pastan keitinvettä, että pastasta tulee mehevää muttei liian vetistä (jos vettä menee liikaa, lisää levyllä lämpöä ja kiehauta hetki).
Tarjoile patongin ja valkoviinin kanssa, alkuperäinen suositus Masi Modello Delle Venize sopii varsin hyvin.
| Vinkkejä:
- Säätele tulisuutta maun mukaan, itse en vaivautunut poistamaan chilin maltoa enkä siemeniä ja pastassa oli juuri sopivasti terävyyttä.
- Muista pastan keitinveden suolaisuus (se suolainen kuin välimeren vesi), etenkin ohjeessa jossa vettä hyödynnetään itse ruokaan sillä on ihan ratkaiseva merkitys.
- Älä ylisuolaa ruokaa, muista että keitinvesi tuo lisää suolaisuutta.
- Maista välillä mausteiden tasapaino. Kasvisruokaa tarvitsee maustaa yleensä reilummalla kädellä kuin liharuokia, oman kokemukseni mukaan.
Pihistä:
- Ei tässä ohjeessä ole paljoa mistä pihistää, mutta halutessasi vähennä parmesanin määrää tai vaihda toiseen (kuitenkin voimakkaan makuiseen) juustoon. Juusto ei ole ratkaisevassa asemassa tässä ohjeessa.
Panosta:
- Kokeile maustaa myös sitruunalla, joko mehulla tai sitruunan kuorella. Jäi itseltäni kokeilematta, mutta uskon että se toimisi.
|
