Kasvis-vuohenjuustopasta

Jos kaikki kasvisruoka olisi näin maukasta, voisin hyvin ryhtyä kokonaan kasvissyöjäksi. Ystäväni toimitti jonkin aikaa sitten oman kasvimaansa satoa ja oikeastaan innostus tähän reseptiin lähti jo puhtaasti siitä, mihin tuon sadon kesäkurpitsaa voisi käyttää. Kerrassaan loistava sadonkorjuu-ruoka, tosin kun näitä aineksia saa meillä kaupastakin läpi talven, ei tämän valmistusta kannata kuitenkaan rajoittaa pelkkään syksyyn. Alkuperäisestä ohjeesta tämä poikkeaa ainesosien osalta vähän (tuttuun tapaan), mutta myös siten että annoin kastikkeen kypsyä hiukan kauemmin. Ohjeen kuvassa kasvikset ovat hyvinkin kevyesti paistetun ja irtonaisen oloisia, mutta suosittelen kokeilemaan tätä versiota. Älä kuitenkaan kypsennä kasviksia yli, ettei niistä tule löysiä lötköjä!

Alkuperäinen ohje: Kasvis-vuohenjuustospagetti / Kotiliesi 18/2012

Annoksia n. 2-4 kpl 1 pieni kokonainen tai 0,5 suuri kesäkurpitsa 1 parsakaali 1 punasipuli 200 g kirsikkatomaatteja (erivärisiä) 200 g vuohenjuustoa tuoretta basilikaa oliiviöljyä parmesania täysjyväspaghettia suolaa mustapippuria ruokosokeria Pilko ensin kasvikset valmiiksi sopivan kokoisiksi suupaloiksi, puolita kirsikkatomaatit ja silppua punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi vuohenjuusto ja hienonna basilika. Kiehauta parsakaalin kukintoja muutaman minuutin (2-3) ajan suolalla maustetussa vedessä, valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Tämä siksi, etteivät ne keittämällä kypsy ihan läpi ja kylmällä vedellä huuhtelu pysäyttää kypsymisen. Laita pastavesi kiehumaan samalla kun aloitat kastikkeen teon. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja kuullota punasipuli. Lisää perään kesäkurpitsa ja paista hetken aikaa jotta ne saavat hieman väriä. Kaada joukkoon esikeitetty parsakaali ja hetken kuluttua vielä kirsikkatomaatit. Anna kypsyä hetken aikaa, kunnes tomaatit alkavat pehmenemään. Mausta suolalla ja pippurilla sekä ripauksella ruokosokeria. Maista ja varmista että olet maustanut riittävästi, sillä kasvisruoan onnistuminen piilee maustamisessa! Lisää joukkoon vuohenjuusto ja basilika, kääntele ja jätä pienemmälle lämmölle muhimaan pastan keittämisen ajaksi. Kun pasta on kiehunut, nostele se kastikkeen joukkoon (joko suoraan kattilasta tai siivilän kautta valutettuna) ja jos kastike tuntuu hieman paksulta lisää joukkoon vähän pastankeittovettä. Sekoita kaikki vielä pannulla ennen kuin nostelet tarjolle. Ripottele tai raasta pinnalle vielä parmesania.

Vinkkejä: Kokeile myös muita kasviksia, mm. paprikaa tai munakoisoa Spaghetin lisäksi myös tagliatelle sopisi hyvin tämän kaltaiselle kastikkeelle Annosmäärä riippuu lähinnä pastan määrästä, sama kastikemäärä riittää neljälle kunhan varaat riittävästi pastaa Muista pastankeittoveden suolaisuus (tätä en voisi korostaa liikaa)! Vuohenjuuston kuutioiminen on yksi ärsyttävimmistä asioista, mutta sitä helpottaa jos laitat juuston etukäteen vähäksi aikaa pakastimeen kovettumaan Ruokosokerin voi korvata hunajalla tai ihan tavallisella sokerilla Kasvisruoassa kannattaa satsata maustamiseen, suola korostaa kasvisten omaa luontaista makua, sokeri taittaa hapokkuutta ja pippuri tuo sopivasti terää Pihistä: Kevennä vuohenjuusto vähärasvaisempaan tai korvaa vuohenjuuston makuisella tuorejuustolla Panosta: Jos kaipaat kuitenkin lihaisampaa vaihtoehtoa, paista kaveriksi broileria tai kalkkunaa

Jättikatkarapu-hernerisotto

Erityisen hyvää ja varsin helppoa, sellainen ihka-aito risotto-ohje. Bongattu Jamie Oliverin iPhonen applikaatiosta "20 min meals" ja suhteellisen orjallisesti jopa noudatettu, ilman suurempia sooloiluja. Applikaatiossa on muuten useampikin herkullinen resepti, kannattaa tutustua jos kielimuuri ei ole este. Tästä risotosta saa sopivan alkuruoan neljälle tai ihan sopivan pääruoan kahdelle. Tarpeeksi suuria katkarapuja on kylläkin vähän liiankin vaikea löytää, useimmin ostan pakastealtaasta "jättikatkarapuja" ja tuhahtelen niille kotona, kun ne ovat niin surkean pieniä.

Alkuperäinen ohje: Prawn and pea risotto / Jamie Oliver, 20 min meals

Annoksia n. 2-4 kpl 175 g jättikatkaravunpyrstöjä 125 g pakasteherneitä 1 kpl punasipuli 1 kpl varsisellerin varsia 150 g risottoriisiä (esim. Arborio) 4 dl kasvislientä 1 dl valkoviiniä 1 sitruuna kourallinen tuoretta basilikaa vettä voita oliiviöljyä suolaa mustapippuria Pilko punasipuli ja varsiselleri hienoksi silpuksi. Kuumenna laakea kattila keskilämmöllä ja sulata siinä voi. Lämpötila ei saa olla niin kuuma, että voi ruskistuu. Kun voi on sulaa, lisää joukkoon loraus oliiviöljyä sekä loraus vettä. Lisää sipuli ja selleri ja anna kiehahtaa muutaman minuutin, kunnes sipuli ja selleri ovat pehmentyneet - varo kuitenkin ruskistamasta. Lisää riisi ja sekoita kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Kaada joukkoon valkoviini ja sekoita, kunnes kaikki viini on imeytynyt riisiin. Lisää kasvislientä noin kauhallinen kerrallaan ja sekoita kunnes se on imeytynyt, tämän jälkeen lisää uusi kauhallinen. Jatka näin kunnes olet käyttänyt noin kaksi kolmasosaa kasvisliemestä. Sekoita tässä vaiheessa joukkoon pakasteherneet sekä jättikatkaravut. Lisää jälleen kasvislientä, kunnes risottoriisi on kypsää. Risoton tulisi olla puuromaista, mutta hieman löysähköä ja valuvaa. Riisi puolestaan kypsyy pehmeäksi. Jos kasvisliemi loppuu kesken, voit jatkaa lisäämällä vähän kerrallaan keitettyä vettä. Siirrä kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä sekä tuore silputtu basilika. Raasta vielä joukkoon sitruunan kuori, purista sekaan puolen sitruunan mehu sekä mausta suolalla ja mustapippurilla.

Vinkkejä: Pakasteherneitä eikä -rapuja ei tarvitse erikseen sulattaa, vaan ne voi käyttää jäisinä / hieman kohmeisina suoraan. Ostan yleensä raakoja kuorittuja jättikatkarapuja, mutta olen kerran tehnyt myös esikypsennetyillä. Esikypsennetyt kannattaa lisätä risottoon vasta myöhäisemmässä vaiheessa, tai muuten ne muuttuvat varsin kumimaisiksi. Kasvisliemen suhteen oikaisen yleensä ja keitän sopivan määrän vettä ja liuotan siihen yhden kasvisliemikuution. Jos ostit kuorimattomia jättikatkaravunpyrstöjä, sulata ja kuori ne etukäteen. Pihistä: Korvaa valkoviini samalla määrällä vettä, jossa on loraus sitruunamehua. Se ei tosin tuo samaa makua risottoon, mutta menettelee. Panosta: Osta kunnon pyöreäjyväistä risottoriisiä, se kannattaa kyllä. Tee itse oma kasvisliemi. Käytä alussa tavallista oliiviöljyä, mutta sekoita lopussa joukkoon erityisen hyvää extra virgin oliiviöljyä.

Fetaporkkanat

Kesällä grillataan, eikä mielestäni grillattaessa aina tarvitse värkätä sen kummempia lisukkeita. Tässä siis fetaporkkanat, joka valmistui varsin nopeasti kaveriksi grillatuille kalkkunan filepihveille. Koska (tyypillisesti) grillistä loppui tietysti kaasu heti alkuunsa, saivat porkkanat hieman ylimääräistä marinointiaikaa, mutta ei se ainakaan makua huonontanut - joten suosittelen, että ne voi vaikka unohtaa maustumaan puoleksi tunniksi jos ei ole kiire.

Alkuperäinen ohje: Porkkana-fetasalaatti / Yhteishyvä Ruoka

Annoksia n. 2-4 kpl 500 g porkkanoita 200 g feta-juustoa tuoretta basilikaa kuminansiemeniä oliiviöljyä valkoista balsamicoa Kuori ja suikaloi porkkanat, jos käytät kesäporkkanoita niin ei niiden kuoriminen ole välttämätöntä. Keitä porkkanoita muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä, mutta eivät niin pehmeitä että hajoavat. Valuta lävikössä ja kaada takaisin kattilaan, lorauta sitten joukkoon oliiviöljy ja balsamico suunnilleen sellaisessa suhteessa, että oliiviöljyä on tuplasti enemmän. Ripottele joukkoon kuminansiemeniä. Pyörittele porkkanat liemessä ja jätä hetkeksi maustumaan. Valuta tai nostele porkkanat tarjoilulautaselle, murusta päälle fetajuusto sekä silputtua tuoretta basilikaa. Sekoita kevyesti ja tarjoile.

Vinkkejä: Vastusta kiusausta maustaa porkkanoiden keitinvettä suolalla, sillä feta tuo suolaisuutta. Pihistä: Käytä vähärasvaista fetajuustoa. Korvaa valkoinen balsamico esim. sitruunamehulla ja muutamalla tipalla tavallista viinietikkaa. Panosta: Osta fetajuustoa mausteöljyssä ja korvaa oliiviöljy purkin mausteöljyllä.

Burgerit grillissä

Burgereiden tekeminen omalla grillillä on aivan loistava ajatus - kannattaa ehdottomasti kokeilla! Lisäksi jauhelihapihvien tekaiseminen on niin älyttömän helppoa, että on täysin turhaa ostaa valmiita jauhelihapihvejä. Yleensä olen kuitenkin ostanut valmiit sämpylät, joskin "hampurilaissämpylöiden" sijaan olen suosinut mitä milloinkin houkuttelevamman näköisiä sämpylöitä leipäosastolta. Mutta, kävipä vaihteeksi niin, että sämpylöiden ostaminen unohtui eikä yllättäen juhannuspäivänä niitä oikein mistään saanutkaan... joten tällä kertaa päädyin siis leipomaan myös sämpylät itse. Positiivista kuitenki oli, että a) taikina yleensäkin kohosi (jonka todennäköisyys on noin yksi miljoonasta minun leipoessani) ja b) sämpylöistä tuli tosi hyviä. Eli jos todella haluat panostaa, tee myös sämpylät itse.

Alkuperäinen ohje sämpylöille: Sämpylät (Perusohje) / Kotiruoka (Isotalo, Kuittinen)

Annoksia n. 2-4 kpl Pihvit 400 g naudan paistijauhelihaa 1 kpl punasipuli loraus makeaa chilikastiketta oliiviöljyä mustapippuria suolaa Sämpylät Taikinan juuri    3 dl kevytmaitoa    2 dl vettä    2 pss kuivahiivaa    1 dl monivilja sämpyläjauhoja    1 dl vehnäjauhoja    3 dl tummia hiivaleipäjauhoja Lisäksi    2 tl sokeria    2 tl suolaa    6 dl tummia hiivaleipäjauhoja    0,5 dl oliiviöljyä Valkosipuli-limemajoneesi 1 dl majoneesia loraus limemehua 2 kpl valkosipulinkynsiä suolaa sokeria Täytteet jääsalaattia iso tomaatti viipaleina punasipulin viipaleita cheddar-sulatejuustoa filepekonia Jos teet itse sämpylät, valmista ne ensin. Kaikki muut syntyvät suhteellisen nopeasti, viimeisenä täytteet jotka ehdit pilkkoa pihvien paistuessa grillissä. Sämpylöiden leipominen Valmista taikinan juuri. Kuumenna maito ja vesi riittävän lämpimäksi, kuivahiiva tarvitsee +40-45° herätäkseen. Lämpömittarin käyttäminen ei ole synti, sen avulla uskon onnistuneeni tällä kertaa. Sekoita kuumennetun nesteen joukkoon kuivahiiva sekä jauhoja kunnes seos on vellimäisen löysää. Siirrä lämpimään vedottomaan paikkaan kokoamaan noin 10-15 minuutin ajaksi, alkuperäisen ohjeen mukaisesti "kunnes juuri kuplii" (juu-u, kuplii se). Tämän jälkeen lisää taikinan sekaan sokeri ja suola sekä ryhdy vaivaamaan joukkoon jauhoja. Kun olet lisännyt ainakin puolet lopuista jauhoista, sekoita joukkoon oliiviöljy ja jatka jauhojen vaivaamista taikinaan. Tässä vaiheessa siirsin taikinan kulhosta pöydälle vaivattavaksi. Kun taikina irtoaa sormista, on jauhoja sopivasti. Pyöritä taikinasta pitkä pötkö, leikkaa siitä samankokoisia palasia ja pyöritä niistä palloja. Asettele pellille leivinpaperin päälle vielä kohoamaan, voit tässä vaiheessa vielä litistää sämpylöitä hieman, koska ne kuitenkin kohoavat. Anna kohota pellillä liinan alla kunnes kaikki sämpylät on leivottu ja uuni lämmennyt. Paista 225° lämmössä noin 10-15 minuuttia.

Vinkkejä: Ohjeesta syntyy enemmän sämpylöitä, kuin pihvejä. Puolita sämpyläohje halutessasi. Patenttiniksi sämpylöiden nesteen lämpötilan mittaamiseksi: digitaalinen paistilämpömittari. Vaihtele majoneesikastikkeen mausteita, hyvä vaihtoehto on myös omena-currymajoneesi, jossa sekoitetaan pieneksi silputtua omenaa sekä currytahnaa majoneesi sekaan. Jos et ole mausteisen ruoan ystäviä, jätä chilikastike pois pihveistä - mutta hienovaraisesti annosteltuna se tuo vain maukkaan vivahteen pihveihin. Korppujauhojen käyttö pihvien  valmistukseen on turhaa, täysihapihvit pysyvät jopa paremmin kasassa kuin korppujauhoa ja kananmunaa sisältävät. Jos käytät valmiita sämpylöitä, käytä ne hetken ajan grillissä sisäpuoli alaspäin jotta ne hieman paahtuvat. Varioi täytteitä oman maun mukaan. Pihistä: Osta paitsi valmiit sämpylät, myös valmiit jauhelihapihvit. Käytä valmista hampurilaiskastiketta / majoneesia, joskin oman sekoituksen tekeminen on superhelppoa. Panosta: Täytä sämpylät mitä herkullisimmilla täytteillä, kokeile mm. erilaisia juustoja. Vaihda jauhelihapihvit kokolihapihveihin - ohut ja murea, hyvin grillattu file toimisi myös burgerin välissä.

Majoneesikastike

Kastike kannattaa sekoittaa ennen pihvien paistamista, myös siksi että se saa hetken aikaa maustua. Yksinkertaisesti sekoita ainekset keskenään kulhossa, raasta tai purista valkosipulinkynnet jotta saat myös niiden mehut mukaan. Valkosipuli-limemajoneesi voi olla hiukan tujua, joten kannattaa ehdottomasti maistaa tuotosta ja säädellä terävyytttä ripauksella sokeria.

Pihvien valmistaminen

Silppua punasipuli hienoksi silpuksi kulhoon ja sekoita jauhelihan sekä muiden mausteiden kanssa. Vaivaa pihvitaikinaa hetken aikaa joko sormin tai puuhaarukalla, kunnes massa on tasaista. Muotoile massasta pihvit pyörittämällä ensin palloiksi ja sitten taputtelemalla käsin tasaiseksi. Huomioi, että pihvit kutistuvat hieman paistaessa, joten kannattaa tehdä reilun kokoisia. Paras tapa saada pihvit ehjänä siirretyksi grilliin, on taputella jokainen pihvi leivinpaperinpalan päälle. Paperi on helppo kuoria yksittäisen pihvin päältä pois grillissä, toisen puolen paistuessa. 

Paista kypsiksi grillissä. Kun toinen puoli on paistunut, käännä ja hetken paistettuasi aseta juustoviipaleet valmiiksi sulamaan pihvien päälle. Paista pihvien rinnalla myös pekonit, sekä halutessasi paahda sämpylät.

Kokoa koko komeus

Täytä burgerit heti kun pihvit ovat paistuneet ja juusto sulanut. Pohjalle salaatti, sitten pihvi juustolla, sipulirenkaat, pekoni, tomaatti, kruunaa komeus majoneesikastikkeella ja aseta lakki päälle. Nauti!

Ei-ihan-italiansalaattia sekä grillimakkaraa

Ajatuksena oli italiansalaatti grillattavien makkaroiden kaveriksi, mutta koska ajatus syntyi hiukan ex-tempore kesken kauppareissun, ei tietenkään italiansalaatin ohjettakaan ollut ihan hollilla. Toisekseen, siihen tulee myös kinkkua, mikä ehkä olisi ollut tarpeetonta makkaralle tulevalle lisukesalaatille. Lopputuloksena siis pastasalaattia jossa oli nyt vähän sinnepäin -aineksia sekä improvisoitu majoneesipohjainen kastike.

Annoksia n. 4-6 kpl 2-3 dl moniväristä simpukkapastaa 2 dl pakastemaissia 2 dl pakasteherneitä 3 kpl tomaatteja jäävuori- tai jääsalaattia 1 kpl kevätsipuli Kastike 3 rkl majoneesia 1 rkl sinappia loraus sitruunamehua tujaus paprikajauhetta tilkka chiliöljyä Keitä pasta runsaasti suolalla maustetussa vedessä (juu, tämä oli taas se suolaista kuin välimeren vesi) ja valuta. Sulata maissit ja herneet ja kaada ne pastan jatkoksi kulhoon. Silppua salaatti pieneksi ja kuutioi tomaatit. Sekoita myös nämä salaattiin. Suikaloi lopuksi kevätsipuli hienoiksi renkaiksi ja kääntele se vielä salaatin sekaan. Sekoita kastikkeen ainekset toisessa kulhossa ja tarkista vielä kastikkeen maku. Kääntele kastike valmiiksi salaatin joukkoon ja lisuke on valmista syötäväksi. Toimii sekä haaleana, että myöhemmin jääkaappikylmänä.

Vinkkejä: Kaikki pasta käy, toki pastasalaatissa pienikokoinen pasta on hauskaa. Lisää halutessasi myös esim. paprikaa, kurkkua tai omenaa. Kokeile myös muiden grillattavien lisukkeena. Kevätsipulin korvaajaksi sopii myös pieni purjosipuli. Niksi pakasteiden (nopeaan) sulattamiseen, on kaataa ne siivilään ja huuhdella niitä juoksevan veden alla kunnes ovat sulaneet. Pihistä: Vaihda erilliset pakastemaissit ja -herneet herne-maissi-paprikaan. Nipistä kastikkeen majoneesimäärästä ja vaihda se vähärasvaiseen. Lisää kasvisten määrää, vähennä pastan osuutta.

Lohta savustuspussissa ja uusia perunoita kananmunakastikkeella

Mökkijuhannuksen ja kunnollisen savustuspöntön puuttuessa voi korvikkeen kaupunki- tai taajamajuhannuksessa värkätä savustuspussilla. Tästä päähänpistosta siis tuumasta toimeen, en aiemmin ollut savustuspussissa mitään savustanut. Lopputulos oli ihan hyvä, lohi oli maukas ja mehevä ja kyllä siinä savun tuoksua oli (niin kuin keittiössämmekin vielä seuraavana aamuna), mutta ei se nyt ihan kunnon lämminsavulohta korvannut. Mutta ei huono korvike, kannattaa testata.

Kananmunakastikkeen olen kerran valmistanut ohjeella jossa ei ollut voi-jauho -vaihetta lainkaan, mutta suuresta metsästysyrityksestä huolimatta en kyseistä ohjetta onnistunut löytämään. Etäinen muistikuva asiasta on, että siinä kuumennettiin maito ja maustettiin mm. kalaliemikuutiolla, mutta millä kastike sitten suurustettiin, niin sitäpä sen uskaltanut lähteä hatusta heittämään. Alkuperäisen kananmunakastikkeen ohjeen linkki alla, joskin tunnustettakoon että vilkaisin sitä vain sen verran että mitä aineksia siihen tulee, mittasuhteet menivät ihan mutulla.

Alkuperäinen ohje: Kananmunakastike kalalle / Pirkka - Reseptit

Annoksia n. 3-4 kpl 800-900 g lohifilee uusia perunoita 20 g voita 5-6 dl maitoa 3 kpl kananmunia 2-3 rkl vehnäjauhoja ruohosipulia suolaa pippuria savustuspussi (kalalle, uuniin) Kala ja perunat Nypi kalasta ruodot - suosittelen kalanruotopihtejä. Kuivaa kalasta enin kosteus pois, mausta suolalla ja pippurilla sekä silppua päälle ruohosipulia. Aseta kala savustuspussiin ja valmista pussin ohjeen mukaisesti. Savustuspussi piti sulkea huolella ja asettaa kuumalle pellille 250 asteeseen ensin 15 min ajaksi, jonka jälkeen lämpö laskettiin 175-200 asteeseen jossa kypsennettiin 25-30 min. Anna vetäytyä uunista ottamisen jälkeen vielä noin 5 min ennen kuin leikkaat pussin auki. Uusia perunoita ei pahemmin tarvitse valmistella. Rapsuttele tai pese perunat, suosin itse ns. perunanpesuhanskoja. Keitä suolalla maustetussa vedessä kunnes ovat kypsiä, mutta eivät vielä hajoa. Valuta ja tarjoile. Kananmunakastike Keitä kananmunat ja siirrä ne kylmään veteen odottamaan. Sulata voi kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää jauhot, sekoita tasaiseksi ja kuumenna hetki. Kaada joukkoon maitoa, sekoita ja odota että sakenee, lisää sitten taas maitoa. Sekoittele huolella, ettei kastike jää paakkuiseksi tai pala pohjaan. Hyväksi niksiksi olen todennut myös levyn lämmön pienentämisen, vaikka kastike valmistuukin hieman hitaammin se palaa pohjaan pienemmällä todennäköisyydellä. Mausta kastike suolalla ja pippurilla sekä ruohosipulisilpulla. Kuori kananmunat ja pilko tai muussaa ne ja sekoita kastikkeen joukkoon.

Vinkkejä: Viherpiipertäjä sisälläni yritti muistaa WWF:n kalastusoppaasta mikä kala on ekologisinta ja jokin muistikuva jäi, että viljelty Norjalainen lohi ei lainkaan ole huonoimmasta päästä. Tunnustettakoon kuitenkin, että ostin lohta tarjouksen perusteella ja huomasin alkuperän kotona vasta pakettia avatessani. Kananmunakastikkeen kootut niksit vastaavat lasagneohjeen juustokastikkeen koottuja niksejä, kannattaa vilkaista ne jos epäilyttää. Nigellan kananmunienkeittoniksi on seuraava: laita kananmunat kattilaan kylmään veteen ja kattila kuumenemaan, kun vesi kiehuu sammuta levy ja jätä kananmunat levylle kattilaan kannen alle 10 minuutiksi. Tuntuu toimivan. Pihistä: Valmista kananmunakastike ilman voita ja jauhoja. Kun löydät ohjeen tähän, jaa se myös minulle! Panosta: Hanki savustuspönttö, uskoisin sen kuitenkin olevan sen arvoista.

Mansikkakakkua

Juhannuksen kunniaksi päätin leipoa mansikkakakun - ei noita kakkuja nyt tule leivottua liian usein muutenkaan. Koska en ole kovin hyvä koristelemaan etenkään kuorruttamalla (lue: laiska, koska senkin taidon varmaan oppisi, jos vain viitsisi harjoitella) ei kakku ehkä ole ihan kauneimmasta päästä, mutta nyt sen verran siisti että sen ainakin viitsii kuitenkin kuvata. Viis siitä, hyvää se oli! Käytän samaa ohjetta yleensä aina kakkupohjaan ja täytteen ideakin on alunperin siitä lähtöisin, mutta menee enemmän tai vähemmän säveltämällä tätä nykyä.

Alkuperäinen ohje: Kinuskikakku / Pirkka - Reseptit

Annoksia n. 10-12 kpl Kakkupohja 4 kpl kananmunia 1,5 dl sokeria 1,5 dl vehnäjauhoja 0,5 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta Täyte 1 dl kuohukermaa 250 g maitorahkaa 3 kpl liivatelehtiä vaniljasokeria loraus sitruunamehua pakastemansikoita kostutukseen mansikoiden mehua Kuorrutus 4 dl kuohukermaa sokeria n. 0,5 l tuoreita mansikoita Kakkupohja Jauhota ensin kakkuvuoka, itse suosin irtopohjavuokia. Jauhotetun vuoan voi laittaa jääkaappiin kakkutaikinan valmistamisen ajaksi. Riko kananmunat (muista huoneenlämpöisinä!) kulhoon ja vaahdota sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja tämän jälkeen kaada ne muutamassa osassa siivilän läpi vaahtoon, välillä sekoittaen. Sekoittaminen kannattaa tehdä nuolijalla kevyesti kääntelemällä, tällöin vaahto säilyttää hyvin kuohkeutensa. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin 30 min. Anna kakun jäähtyä ennen täyttämistä. Täyttäminen Irrota jäähtynyt kakku vuoastaan ja leikkaa varovaisesti kahteen tai kolmeen osaan. Sulata ja survo mansikat ja valuta niiden neste talteen kakun kostuttamista varten. Voit jatkaa mansikkamehua vedellä, jos sitä ei ole riittävästi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, mausta se vanilja sokerilla ja sekoita sen joukkoon rahka. Lisää vaahtoon sitten mansikat.

Vinkkejä: Kakkuvuoan jauhottamisen lisäksi laitan itse irtopohjan väliin leivinpaperin, jolloin ainakin pohja irtoaa kakun päältä kivuttomasti. Käytä huoneenlämpöisiä kananmunia! Ne vaahtoutuvat moninkertaisesti paremmin kuin jääkaappikylmät. Täytteeseen en raaski tuhlata tuoreita marjoja, siihen käyvät yhtä hyvin myös sulatetut pakastemarjat. Kuorrutukseen voi tehdä myös kerma-rahkavaahdon, eli sekoittamalla vatkatun kerman joukkoon purkillisen rahkaa. Älä turhaan vaivaudu ostamaan rasvatonta maitorahkaa, se ei kakkua paljon terveellisemmäksi muuta. Pihistä: Kuohukerman voi korvata terveellisemmällä vaahtoutuvalla vispillä - varaudu vaan ettei vaahto ole yhtä kuohkeaa ja kestävää. Panosta: Pakastettujen mansikoiden sijaan, viipailoi täytteen päälle kakun väliin tuoreita mansikoita. Kostuta mansikka- tai muulla marjaliköörillä, mehuun tai veteen jatkettuna.

Kuumenna loraus sitruunamehua kiehuvaksi (esim. mukissa mikrossa), johon liuotetaan liivatteet. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata yksi kerrallaan kuumaan sitruunamehuun samalla sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi, sekoita se sitten täytteen joukkoon.

Kokoa kakku

Kakku kannattaa koota suoraan tarjoilulautaselle, jolloin säästyt siirtämisen vaivalta. Tällöin tosin tarjoilulautan hiukan sotkeentuu (tai no, se riippuu tietysti ihan koristelutaidoistasi), mutta itseäni se ei suuremmin haittaa. Kokoan kakun yleensi irtopohjavuoan reunan sisään, jotta kaikki pysyvät sisällä kunnes ovat hyytyneet kasaan. Eli ensimmäinen pohjalevy lautaselle, rengas ympärille ja kostuttamaan. Sitten täytettä, toinen kerros, kostutus ja lisää täytettä. Päällimmäinen kerros kostutetaan sisäpuolelta ennen päälle nostamista. Tämän jälkeen siirrän kakun jääkaappiin huilaamaan, parista tunnista jopa seuraavaan päivään.

Viimeiseksi koristelu, eli vaahdotetaan kerma ja maustetaan se sokerilla. Levitetään tai pursotetaan haluamallaan tavalla kakun päälle ja lopuksi pinnalle puolitetut mansikat. Nam ja herkuttelemaan!

Lohipasta

Edelliseen postaukseeni viitaten, muutama koneelle kertynyt ruokakuva näyttää sen verran tutuilta, että ne voi lisätä ilman uudelleenkokkausta. Tämän kyseisen lohipastan kohdalla kyllä sitä tulee kokattua aika-ajoin ja tämä lukeutuukin niihin resepteihin joista käytän sanontaa "osaisin valmistaa vaikka unissani". Lohipastan alkuperä on tädiltäni, josta se on kiertänyt minulle äitini kautta ja kulkeutuu tahriintuneella A4-arkilla jossain lukuisten reseptieni joukossa. Toki osaan sen nykyisin jo ulkoa, se lukeutuu tähän "osaisin valmistaa vaikka unissani" -kategoriaan. Onpa lohipasta muovautunut lohilasagneksikin, mutta sen sitten toisella kertaa.

Annoksia n. 2-4 kpl 250 g pinaattifettucine -pastaa 150 g viipaloitua kylmäsavulohta 100 g kuorittuja katkarapuja 1 kpl purjosipuli 2-3 kpl valkosipulinkynsiä 1,5 dl valkoviiniä 2 dl kermaa tuoretta tilliä oliiviöljyä mustapippuria suolaa parmesan-juustoraastetta Silppua purjosipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit oliiviöljyssä wokkipannulla. Kun sipulit ovat kuullottuneet kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehahtaa - tässä yhteydessä valkoviinistä myös haihtuu alkoholi ja vain sen maku jää. Viinin kiehahdettua, kaada joukkoon kerma ja anna kiehua kunnes kastike sakenee. Jos käytät ruokakermaa, sakenee kastike hitaammin ja/tai vähemmän kuin kuohukermaa käytettäessä. Suikaloi lohiviipaleet ja sekoita ne kastikkeeseen, mausta silputulla tillillä, suolalla ja pippurilla. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, runsaasti suolalla maustetussa vedessä. Koska katkaravut muuttuvat keitettäessä helposti kumimaiseksi, lisää (vaikka hieman kohmeisetkin) katkaravut kastikkeeseen vasta, kun pasta on kiehumassa. Lopuksi valuta pasta ja kääntele se kastikkeen joukkoon. Tarjoa parmesanjuustolla höystettynä, halutessasi patonginpalan kera. Viiniksi kannattaa valita kuivahko kalaruoalle sopiva valkoviini, suosikkini on Australiainen Curious.

Vinkkejä: Voit käyttää sekä tuorepastaa että kuivattua, kumpikin soveltuu yhtä hyvin. Pastan keitinvesi tulee olla "suolaista kuin välimeri", älä siis kitsastele keitinveden suolassa. Pihistä: Vaihda kylmäsavulohi kylmäsavukirjoloheen. Korvaa kuohukerma ruokakermalla. Valkoviininkin voit korvata 1,5 dl vettä johon on lisätty pari teelusikallista sitruunamehua. Tuoreen tillin sijaan voit käyttää myös kuivattua tilliä. Panosta: Käytä tuorepastaa, kuohukermaa, valkoviiniä ja kylmäsavulohta. Pihistelyversiot ovat hyviä, mutta panostamalla laadukkaisiin raaka-aineisiin saat kaikista maukkaimman lopputuloksen.

Back to basics

Illallista kokatessasi heräsi ajatus blogin virittämisestä uudelleen tulille, joskin reseptiä minulla ei ole heti kättelyssä koska uunissa muhii tuttu Meksikolainen pastalaatikko. Joskin siihen olen keksinyt oman reseptin korvaamaan Pirkka Meksikolaisen ateriakastikkeen, joka syntyy purkilla chilimaustettua tomaattimurskaa, tölkillä kidneypapuja chilikastikkeessa sekä pakastemaissilla. Mutta siis takaisin asiaan. Kuluneen reilun vuoden aikana olen kyllä kokannut lähes yhtä ahkerasti, joskin sillä poikkeuksella ettei meillä nykyisellään kokkailla viikolla, kuin lomalla - sen sijaan viikon ateriat syödään lounasruokaloissa ja viikonloppuna panostetaan sitten kokkailuun enemmänkin. Sinällään harmillista, koska minähän kokkaisin kyllä mielelläni ja nyt jää hurjan moni resepti testaamatta tai pitkäksi aikaa unholaan... ja viikonlopun ruokaohjeet on vaikea valikoida kun hyviä vaihtoehtoja olisi niin monia. Mutta toisaalta, ajankäytöllisesti ja muutenkin tämä on kyllä ollut ihan toimiva ratkaisu, joten sillä mennään. Onneksi kohta alkaa jo kesäloma, pääseepähän sitten ainakin toteuttamaan taas kulinaristisia taipumuksiaan.

Kuluneen vuoden aikana olen oppinut sitäkin kokeilevammaksi kotikokkaajaksi ja uskaltautunut valmistamaan sellaisiakin ohjeita, joita olisin aiemmin pitänyt aivan liian haasteellisina. Äärimmäisen herkullisiksi ovat osoittautuneet mm. jauhelihatäytteiset nokkoscannellonit - täytyy ensi kerralla nappaista kuva ja lisätä tännekin sen resepti! Lisäksi pakastimessani odottaa otollista hetkeä (ja syöjiä) mm. 1,5 kg kotimaista "luomu"-kaninlihaa, jota en ikinä ole valmistanut enkä edes syönyt. Samoin kasvisruoan saralla tuli opittua paljon, kun vietin tammi-helmikuussa semivegetaristisen kuukauden, jolloin en siis syönyt punaista lihaa (mutta kanaa ja kalaa kylläkin). Opin poistamaan omia ennakkoluulojani, tykkäämään kukkakaalista (äiti, tätä et olisi ikinä uskonut!) ja maustamaan kasvisruokaa huolellisesti. Sainpa jopa aidon kasvissyöjänkin kehut kasvislasagnestani. Kuukausi taaksepäin katselin putkeen useita jaksoja Nigellan ohjelmia ja niin meillä syötiinkin sitten Nigellan tyyliin muutaman viikonlopun ajan - eikä siinäkään ollut kyllä mitään valittamista. Onni on tallennetut TV-ohjelmat, joita voi pysäyttää ja kelailla saadakseen raapustettua reseptinkin talteen.

Bloggaaminen jäi jokseenkin vain unholaan ja koneeltani löytyykin kokoelma erinäisiä ruokakuvia, joista harmikseni osaan kyllä kertoa mitä ne ovat, mutta en miten ne on valmistettu. Täytyy yrittää tehdä toisinto ulkomuistista (joka yleensä onnistuu vaihtelevalla menestyksellä), jotta saa sitten ohjeetkin ylös... Ensi kertaan, lupaan tarjoilla sitten jo taas reseptinkin. Tällä erää heitän muutaman suosikki-ruokablogini lukaistavaksi, niidenkin parissa helposti vierähtää hetki jos toinenkin.

Ruokablogivinkkejä: Kauhaa ja rakkautta Pastanjauhantaa Kinuskikissa Tarjoiluehdotus (tämä kokeiltavaksi ihan omalla vastuulla, mutta tarjoaa taattua viihdettä)