Mokkapala-lakumuffinsit

Pitkästä tauosta huolimatta en ole luopunut kokkaamisesta, vaan todellisuudessa vain laiskotellut blogin päivittämisen suhteen. Koneen kovalevy, kameran muistikortti ja puhelinkin pursuilee ruokakuvia, joten tulossa on kaikki tässä viime kuukausina kokattukin... sillä oletuksella, että vielä muistan mitä ainesosia mihinkin ohjeeseen tulee. Aloitetaan helpolla, lähes alkuperäisen ohjeen mukaisella mokkapalamuffinssi-reseptillä.

Alkuperäinen ohje: Mokkapalamuffinit / Yhteishyvä Ruoka

Annoksia n. 12 kpl Taikina 100 g voita 2 x kanamuna 2 dl sokeria 3,5 dl vehnäjauhoja 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 dl kevytmaitoa Kuorrutus 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta 2 dl tomusokeria 2 rkl mustaa kahvia 50 g voita lakritsiströsseliä Muffinssit Sulata voi esim. mikrossa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Riko kananmunat kulhoon, mittaa joukkoon sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet toiseen kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää kuivat aineet siivilän avulla muutamassa erässä vaahdon joukkoon ja sekoita kääntämällä taikinanuolijalla. Oikotie on vatkata kuivat aineet joukkoon sähkövatkaimella, mutta kärsivällisyys palkitaan, sillä nuolijalla kääntelemällä säilytät mahdollisimman paljon taikinan kuohkeudesta. Lisää lopuksi sulatettu voi sekä maito ja kääntele taikina tasaiseksi. Annostele taikina muffinssivuokiin tasaisesti, taikina kohoaa paistuessaan noin kaksinkertaiseksi. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja anna sitten jäähtyä. Jos käytät muffinsipeltiä, nosta muffinsit pois pelliltä jäähtymään, silloin ne jäähtyvät nopeammin. Kuorruttaminen Kun muffinsit ovat hieman jäähtyneet, valmista kuorrutus. Liian lämpimiä muffinsseja kuorruttaessa saattaa hyvinkin todennäköisesti käydä köpelösti, eli kuorrutus sulaa muffinsin päälle ja valuu pöydälle. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään paksuksi tahnaksi ja annostele runsaasti muffinseille. Ripottele pinnalle lakritsiströsseliä ja muffinsit ovat valmiita syötäviksi.

Vinkkejä: Kun kerran leivot, älä turhaan pihistele. Itse en ole pahemmin keventänyt leivonnaisia, se tuntuu turhalta. Eli voita, ei margariinia. Sokeria, ei makeutusainetta, jne. Vaniljasokeri kannattaa tehdä itse, päihittää valmiit vanilliini- ja vaniljasokerit mennen tullen. Erittäin yksinkertaista, osta vaniljatanko ja jauha se hienon sokerin kanssa hienoksi harmaaksi tomuksi. Tarkempi ohje ensimmäisessä Jamie Oliverin kokkikirjassa. Muffinsseihin saa kivan lisän upottamalla taikinaan esim. suklaapalan jokaiseen muffinssivuokaan taikinan sekaan. Kannattaa kokeilla jogurttitäytesuklaata! Käytä hienon valkoisen sokerin sijaan ns. raakasokeria, eli hienoa tummaa ruokosokeria. Ruokosokerissa on pehmeämpi maku. Yhdistä kaksi muffinssiniksiä - eli paperiset vuoat ja muffinssipelti. Peltiä ei tarvitse pestä ja vuoat pysyvät kasassa kun täytät pellin kolot paperisillä muoteilla.